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par rayons très peu profonds et espacés 

 d'environ 2 décimètres. Lorsque les graines 

 ont levé, on donne au jeune plant quelques 

 soins, qui consistent en sarclages et binages; 

 on i'éclaircit, s'il est trop épais. Dès qu'il est 

 un peu fort, à l'automne ou au premier prin- 

 temps de l'année suivante , ou même seule- 

 ment à la seconde année, suivant son état 

 de développement, on le met en pépinière, 

 en supprimant l'extrémité du pivot pour 

 déterminer la production de racines laté- 

 rales. Enfin, on le greffe la troisième ou 

 quatrième année. 



La taille du Poirier est une partie extrê- 

 mement importante de sa culture; mais il 

 ne peut en être question ici. 



2. On cultive encore comme Poirier à 

 cidre , le Poirucr saugiîr , Pyrus saivifoUa 

 DC, non Lindl. (Spach), qui, dans le dé- 

 parlement de Seine-et-Oise , est connu sous 

 le nom de Poirier de Cirole. Son fruit est 

 l'un des plus estimés pour la fabrication du 

 poiré. 



3. Dans les jardins d'agrément, on trouve 

 quelquefois le Poirier de - Bollwiller ou 

 Poirier cotonnrux, Pyrus Bollweria Lin. 

 (P. Dollivylleriana DC), à feuilles velues et 

 comme soyeuses en dessous , que certains 

 botanistes regardent comme un résultat du 

 croisement du Poirier commun avec l'AI- 

 louchier; il doit son nom à la localité où il 

 croît naturellement, et où il avait été indi- 

 qué d'abord par Gaspard Bauhin. Son fruit 

 est petit et ne peut guère être utilisé. (P. D.) 



POIS. Pisum. BOT. PH. — Genre de la 

 famille des Légumineuses-Papilionacées, de 

 la Diadelphie décandrie dans le système de 

 Linné. Il est formé de plantes herbacées 

 annuelles, qui croissent naturellement dans 

 les parties maritimes de l'hémisphère boréal 

 et dans l'Asie moyenne, ou dont la patrie 

 est inconnue; certaines d'entre elles sont 

 cultivées conmie potagères et fourragères. 

 Elles sont glabres dans toutes leurs parties; 

 leurs feuilles, brusquement pennées, ont 

 leur pétiole commun prolongé en vrille à 

 son extrémité, et sont accompagnées de très 

 larges stipules foliacées; leui-s fleurs sont 

 portées en nombre variable sur des pédon- 

 cules axillaires, elles présentent les carac- 

 tères suivants : Calice campanule, quinqué- 

 fide, à lobes foliacés, allongés, les deux su- 

 périeurs plus courts; corolle à grand éten- 



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dard réfléchi , à ailes plus courtes que la 

 carène; 10 étamines diadelphes ; ovaire 

 sessile , pluri-ovulé, surmonté d'un style 

 géniculé, ascendant, comprimé latéralement, 

 ployé-canaliculé au côté externe, caréné au 

 côté interne, chargé de poils immédiatement 

 au-dessous du stigmate qui est terminal. A 

 ces fleurs succède un légume oblong , qui 

 renferme plusieurs graines plus ou moins 

 arrondies. Le nombre des espèces de ce 

 genre, aujourd'hui connues, eit de 10 en- 

 viron. 



On trouve dans tous les jardins le Pois 

 CULTIVÉ, Pisum salivum Lin., dont l'origine 

 première est entièrement inconnue. Tout le 

 monde connaît cette plante, que distinguent 

 ses feuilles à trois paires de folioles ovales, 

 entières , ondulées à leur bord , mucronu- 

 lées, portées sur un pétiole commun cylin- 

 drique; ses grandes stipules ovales presque 

 en demi-cœur, crénelées sur leur bord , et 

 ses pédoncules à deux ou plusieurs fleurs 

 blanches ou mêlées de rouge. On possède de 

 nombreuses variétés de Pois cultivé , que 

 M. Seringe {Prodr., t. II , p. 368) rapporte 

 à cinq races différentes : «. Pois cultivé su- 

 cré , P. s. saccharaiam Ser., à tige, haute, 

 à gousses presque coriaces, comprimées-cy- 

 lindriques, à graines arrondies , espacées. 

 Ici rentrent les variétés qui fournissent la 

 plus grande partie des petits Pois , et qu'on 

 connaît dans les jardins sous le nom de Pois 

 à ramer. Telles sont particulièrement celles 

 que les jardiniers nomment Pois Michaux, 

 dont on distingue trois ou quatre sous-va- 

 riétés précoces et très estimées ; et de plus 

 le Dominé, le Pois de Marly, le sans-pareil, 

 le Pois géant. — (i. Pois cultivé à gros fruit, 

 P. s. macrocarpum Ser. Cette section ren- 

 ferme les variétés connues vulgairement sous 

 les noms de Pois sans parchemin, Pois gou~ 

 lus , Mange-tout , et que distinguent leur 

 tige généralement très haute , leurs grosses 

 gousses arquées , très comprimées par les 

 côtés , à valves ou cosses épaisses , non co- 

 riaces et comestibles , leurs graines volumi- 

 neuses et espacées. Parmi elles il en est de 

 hâtives et de tardives, de naines et de géan- 

 tes; d'autres à fleurs blanches et à fleurs 

 pourprées; quelques unes a cos.ses blan- 

 ches, etc. — y. Pois cultivé à bouquet, P. s. 

 umbellatum Lin., connu sous le nom de 

 Pois à bouquet, remarquable par ses stipules 



