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Fiance. Plusieurs chimistes ont analysé les 

 baies du Cubèbe ; d'après Monheim, elles 

 présentent la composition suivante: 



Huile volatile verte 2,5 



Huile voliilile jaune 1,0 



Cubcbiii 4,3 



Maliùie exlraclive 6,0 



Résine céracée 3,0 



Résine molle 1,5 



Chlonire de sodium 1,0 



Fibre végétale 65,0 



84,5 



Parmi ces substances, celle qui a reçu le 

 nom de Cubébin a été regardée par la plu- 

 part des chimistes comme un corps parti- 

 culier, volatil , auquel ils ont assigné la for- 

 mule O* W 01». M. Berzélius semble 

 croire, au contraire, que c'est un simple 

 mélange de résine et de chlorophylle; c'est 

 elle surtout qui paraît donner aux baies 

 de Cubèbe leurs propriétés médicinales. Les 

 baies de Cubèbe, outre leur action spéciale 

 qui leur donne tant d'importance, ont en- 

 core des propriétés assez analogues à celles 

 de la plupart des autres Poivres ; leur odeur 

 est plus forte, mais plus agréable que celle 

 du Poivre noir; elles sont regardées comme 

 un bon stomachique , comme un carminatif 

 efficace, etc. A Java, la culture du Cubèbe 

 officinal , comme, au reste , celle du Poivre 

 noir, se fait avec une telle facilité, qu'elle 

 ne demande à peu près aucun soin. On se 

 borne à planter un jeune pied ou une bou- 

 ture à côté d'un arbre ou d'un arbuste; la 

 plante ne tarde pas à végéter avec vigueur, 

 à s'attacher à l'appui qu'on lui a ménagé, 

 et à produire des fruits en abondance. 



F. Piper, Lin. (Miq). Les nombreux re- 

 tranchements qu'a subis le genre primitif 

 des Piper de Linné l'ont réduit à environ 

 une trentaine d'espèces. Ce sont des arbustes 

 grimpants, rarement de petits arbres , qui 

 croissent spontanément dans les Indes oi'ien- 

 tales, dans les îles de la Sonde, aux Philip- 

 pines, dont une a été propagée par la cul- 

 ture bien en dehors de ses limites naturelles 

 et jusqu'en Amérique. Leurs feuilles sont 

 alternes, pétiolées, le plus souvent coriaces, 

 mulliplinerves , rarement digitinerves, ac- 

 compagnées de stipules tantôt péliolaires 

 adnées , tantôt oppositifoliées tombantes. 

 Leurs fleurs, unisexuelles ou hermaphro- 

 dites, forment des chatons opposilifoliés, le 



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plus souvent pendants, filiformes, un peu 

 lâches; elles sont accompagnées de bractées 

 coriaces, oblongues ou linéaires-allongées, 

 presque entièrement adnées , avec la base, 

 les bords et le sommet relevés, et disposées 

 de telle sorte que chaque fleur semble ainsi 

 enfermée dans un caliculc quadrilobé; les 

 deux étamines sont latérales, à filet très 

 épais. Les baies sont sessiles , oblongues ou 

 globuleuses, et elles renferment une graine 

 de même forme qu'elles , à test membra- 

 neux ou épais et coriace. Parmi les espèces 

 de ce genre, il en est une d'un haut in- 

 térêt : 



^. Piper nigrum Lin., le Poivre noir ou 

 Poivre ordinaire , plante spontanée dans les 

 Indes orientales, surtout sur la côte de Ma- 

 labar, probablement aussi dans les îles de 

 la Sonde, mais que la culture a répandue 

 dans toutes les parties chaudes de l'Asie, 

 dans les îles de France et Bourbon, même 

 en Amérique. C'est un arbuste qui grimpe 

 et s'attache par des griffes aux arbres voi- 

 sins; ses feuilles sont coriaces, glabres, 

 marquées dans leur jeunesse de ponctua- 

 tions translucides, pâles et glaucescentes à 

 leur face inférieure , roulées en dessous par 

 leurs bords à l'état adulte; les inférieures 

 arrondies-ovales, presque équilatérales, lé- 

 gèrement cordées ou en cœur à leur base; 

 les supérieures plus allongées , le plus sou- 

 vent inéquilatérales , acuminées. Ses cha- 

 tons sont hermaphrodites ou femelles, fili- 

 formes, pendants, à fleurs écartées, briève- 

 ment pédicules , plus courts que la feuille 

 de l'aisselle de laquelle ils sortent. Les baies 

 qu'ils donnent sont globuleuses, rouges à 

 leur maturité. Ces baies , séchées , consti- 

 tuent le Poivre ordinaire , qui se consomme 

 en si grande quantité comme condiment 

 sur une grande portion de la surface du 

 globe. Débarrassées de la pulpe et, par suite, 

 réduites à la graine, elles forment le Poivre 

 blanc des pharmacies. Tout le monde con- 

 naît l'odeur et la saveur piquante du Poivre. 

 Mêlé aux aliments en quantité modérée , il 

 agit comme digestif et favorise l'action de 

 l'estomac sur diverses matières alimentai- 

 res, qui, sans cela, seraient mal ou non 

 digérées. On recommande principalement 

 son usage dans les pays humides et aux per- 

 sonnes d'un tempérament lymphatique ou 

 chargées d'embonpoint. Ses usages comme 



