de celle facullé que par riécessilé, lorsque, 

 par exemple, elles veulent passer d'une rive 

 à l'autre. C'est aussi par nécessité , et lors- 

 qu'elles sont pressées de trop près par un 

 Chien ou par un autre ennemi , qu'elles 

 plongent. Il arrive souvent alors qu'en re- 

 venant à la surface, au lieu de mettre la 

 moitié de leur corps à découvert, comme 

 lorsqu'elles nagent, elles ne montrent abso- 

 lument que la tète, demeurent immobiles, 

 et n'abandonnent leur position que si le 

 danger devient trop imminent. Pendant la 

 plus grande partie de la journée, les Poules 

 d'eau demeurent tranquilles et cachées dans 

 les roseaux , sous les racines des arbres ou 

 arbustes qui s'élèvent le long des rives. Ce 

 n'est guère que le matin et le soir qu'on les 

 voit sortir de leur retraite et courir soit à 

 terre, soit sur les plantes aquatiques , et 

 traverser les rivières à la nage. 



Les Galiinules émigrent deux fois l'an : 

 en octobre, celles des pays froids quittent 

 leur résidence d'été pour passer la mau- 

 vaise saison dans les lieux tempérés , où 

 elles recherchent les sources et les eaux vi- 

 ves. Ce sont les seuls voyages qu'elles en- 

 treprennent, et, dans ce changement de 

 localité, elles suivent régulièrement la mctiie 

 route, et ne s'écartent point du bord des 

 neuves. Chaque année, elles reviennent se 

 reproduire dans le lieu où elles ont fait leur 

 première ponte. Elles placent leur nid au 

 bord des eaux, le construisent d'un grand 

 amas de débris de roseaux et de joncs entre- 

 lacés , et pondent ordinairement de huit à 

 douze œufs. Les petits naissent couverts d'un 

 duvet rare et grossier, assez semblable, sur 

 quelques parties du corps, à du poil. Dès 

 qu'ils sont éclos, ils abandonnent le nid et 

 souvent la mère, courent avec vitesse, na- 

 gent et plongent, et savent si bien se cacher 

 à la moindre apparence de danger, qu'il est 

 extrêmement difficile de pouvoir les décou- 

 vrir. Ils deviennent bientôt assez forts pour 

 pouvoir se suffire à eux-mêmes. 



La nourriture des Poules d'eau consiste 

 en Insectes , en herbes et en graines de 

 plantes aquatiques. La nature de ces ali- 

 ments ne donne pas à leur chair un goût 

 fort délicat: aussi est-elle bien moins esti- 

 mée que celle des Râles. 



L'Europe, l'Afrique, l'Asie et l'Amérique 

 nourrissent des Poules d'eau. 



POlJ 



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G. Cuvier a fait de ces Oiseaux une divi- 

 sion de son grand genre Fulica. Il n'a placé 

 dans cette division que les espèces sui- 

 vantes : 



La Poule d'e.\u ordinaire , Gall. chloropiis 

 Lath. (Buir. , pi. enl., 877), type du genre 

 Gallinula. Elle a la tête, la gorge, le cou et 

 toutes les parties inférieures d'un bleu d'ar- 

 doise; les parties supérieures d'un brun oli- 

 vâtre foncé; le bord antérieur de l'aile, de 

 grandes taches sur les flancs et les couver- 

 tures inférieures de la queue d'un blanc 

 pur. 



Elle est commune en France, en Italie, en 

 Allemagne et en Hollande. 



La Poule d'eau ardoisée , Gall. ardosiaca 

 Vieil. (Gai. des Ois., pi. 268), de Java. — 

 La Poule d'eau des Indes , Gall. phœnicura 

 Lath. (Buff., pi. enl., 896), de Ceyian et de 

 Pondichéry. 



La Poule d'eau tachetée , Gall. nœvia 

 Gniel., ne serait, pour G. Cuvier, qu'un 

 jeune Râle de genêts. Vieillot et M, Lesson 

 l'en distinguent spécifiquement. 



Quant aux espèces européennes, qu'indé- 

 pendamment de la Poule d'eau ordinaire 

 M. Temminck range dans son genre Galli- 

 nula, si on en excepte la Poule d'eau Ma- 

 rouette, Gall.porzana Lath. (BulT., pi. enl., 

 751), qui , à la plaque frontale près, est une 

 vraie Poule d'eau, toutes appartiennent au 

 genre Râle. (Z. G.) 



POULET. OIS. — Nom du jeune Coq. 

 Voy. ce mot. 



POULINet POULlîVlE. mam.— Le jeune 

 Cheval et la jeune Jument: celle-ci est dé- 

 signée par le nom de Pouliche, d'où l'on ap- 

 pelle Poulinière la Jument en état de gesta- 

 tion. (E. D.) 



POULPE. Oclopus {nolvnov;, animal à 

 plusieurs pieds; ôxtu , huit;7rov;, pied). 

 moll. — Genre de Mollusques céphalopodes 

 établi par Lamarck pour une espèce très 

 commune dans les mers d'Europe, et con- 

 nue dans l'antiquité et à l'époque de la re- 

 naissance sous le nom de ■K'-Aur.ov; ou Po- 

 llipus, d'où dérive clairement le nom vul- 

 gaire de Poulpe. Linné l'avait réuni aux 

 autres Céphalopodes sans coquille dans son 

 genre Sepia, et le distinguait par le nom de 

 Oclopus, pour exprimer que seul il a huit pieds 

 ou tentacules, tandisqueles autres espèces de 

 ?eichcb en on l dix ; mais, quoique la structure 



