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nom de Pourceau ferré, et le Marsouin celui 

 de Pourceau de mer. (E. D.) 



POURPIEK. Porlulaca ( portula, pe- 

 tite porle). BOT. PH. — Genre de la famille 

 des Porlulacées, à laquelle il donne son nom, 

 delà Dodécandriemonogynie dans le système 

 de Linné. Il est formé de petites plantes 

 herbacées, charnues, qui abondent dans 

 l'Amérique inlertropicale , et dont un petit 

 nombre seulement croissent dans les par- 

 ties chaudes et tempérées de l'ancien monde. 

 Leurs feuilles , alternes ou opposées , sont 

 épaisses, cylindracées ou planes, entières, 

 accompagnées ordinairement d'un faisceau 

 de poils siipulaires placés à leur aisselle; 

 leurs fleurs, souvent brillantes, sont soli- 

 taires, espacées, ou ramassées au sommet 

 des rameaux, entourées à leur base de 

 feuilles qui leur forment un involucre uni- 

 versel o>i partiel; elles se distinguent par 

 les caractères suivants : Calice à tube soudé 

 dans le bas avec l'ovaire , à limbe biflde ou 

 biparti, tombant par l'effet d'une rupture 

 transversale; corolle très délicate, à 4-6 

 pétales insérés au haut du tube calicinal, 

 libres on légèrement cohérents à leur base, 

 jaunes , rosés ou pourpres , d'un tissu très 

 délicat, et très fugaces, s'épanouissant le 

 matin pour se résoudre, le soir, en une 

 sorte de matière gélatineuse; étamines au 

 nombre de 8 ou davantage, insérées par 

 groupe sur la base des pétales ; ovaire à 

 moitié ou entièrement adhérent, unilocu- 

 laire, multi-ovulé, surmonté d'un style di- 

 visé supérieurement en 3 8 branches qui 

 portent les papilles sligmatiques sur leur 

 face interne. Aces fleurs succède une capsule 

 ovale ou presque globuleuse, polysperme, 

 qui s'ouvre à sa maturité par une fente 

 transversale circulaire, vers son milieu ou 

 au-dessous de son extrémité supérieure 

 {pyxide). — Ce genre renferme une espèce 

 bien connue et deux autres fort recherchées 

 dans les jardins d'agrément pour la beauté 

 de leurs fleurs. 



i. Pourpier cultivé, PorhiJaca oJeracea 

 Lin. Cette plante, vulgairement connue sous 

 le nom de Pourpier, croît spontanément 

 dans les lieux cultivés de presque toute la 

 France, et de plus elle est cultivée dans les 

 jardins potagers. Sa tige, longue de 2 ou 3 

 décimètres, est glabic, rameuse et couchée; 

 ses feuilles sont opposées ou alternes vers 



l'extrémité des rameaux, oblonguos et ré- 

 trccies en coin à leur partie inférieure, 

 sessiles, charnues et glabres; ses fleurs sont 

 jaunes, sessiles, rapprochées plusieurs en- 

 semble à l'extrémité des branches; elles ne 

 restent ouvertes qu'une ou deux heures 

 avant et après midi ; leur calice est com- 

 primé, à deux divisions inégales. De Can- 

 dolle {FI. fr. IV, p. 402) distingue trois va- 

 riétés de celte plante: la première sauvage, 

 à tige couchée, ordinairement rougeâtre ; 

 les deux autres cultivées, et, parmi elles, 

 l'une d'un vert gai , plus grande , moins 

 couchée; l'autre, vulgairement connue sous 

 le nom de Pourpier dore', colorée en jaune 

 doré dans toutes les parties. Celle-ci finit 

 souvent par se décolorer et par rentrer dans 

 la précédente. Le Pourpier est regardé par 

 plusieurs botanistes comme seulement na- 

 turalisé et non indigène en Europe. 11 est 

 inodore, de saveur peu prononcée; mais il 

 prend facilement la saveur des aliments 

 auxquels on le mêle. On le mange soit cru, 

 en salade, soit confit au vinaigre, soit cuit 

 et assaisonné de divers manières. On pré- 

 fère généralement sa variété dorée. En mé- 

 decine, on le regarde comme rafraîchissant, 

 diurétique, antiscorbulique , mais aujour- 

 d'hui on n'en fait guère plus usage. Quelque- 

 fois cependant son eau distillée entre dans 

 quelques potions. Dans les jardins des envi- 

 rons de Paris, ont le sème en pleine terre 

 très meuble, lorsque les gelées ne sont plus 

 à craindre; ou bien, lorsqu'on veut en 

 avoir de primeur, on l'élève sur couche et 

 sous châssis. Sa graine étant très fine doit 

 être à peine recouverte. Elle se conserve 

 bonne pendant 5 ou 6 ans. 



2. Pourpier de Gillies , Porlulaca Gil- 

 liesii HooU. {Bol. mag., t. 30(14). Celle jolie 

 plante vivace a été dédiée au docteur Gillies 

 qui l'a introduite du Chili en Europe. Sa 

 tige est ratneuse dès la base, longue d'en- 

 viron 2 décimètres, rouge, avec des lignes 

 transversales blanchâtres; ses feuilles sont 

 obtongues-cylindracées, légèrement compri- 

 mées , obtuses, ponctuées, accompagnées 

 d'un faisceau de poils axillaires , apjirimés. 

 Ses fleurs sont, grandes , d'un très beau 

 rouge pourpre, sur lequel se détachent les 

 anthères d'un jaune doré, portées sur des 

 filets rouges. Elles se succèdent pendant 

 longtemps; malheureusement leur durée 



