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1er de l'hydrogène, on aurait 4 H o-f 2C02 

 -f-A z, dont H 4 C 2 Az vieiidraienlde l'œuf 

 et représenteraient un produit qui se détruit, 

 ou l'excédant d'un ou de plusieurs produits 

 qui changent de nature. 



Que la moitié de l'oxygène soit absorbée et 

 combinée ou employée à faire de l'eau, il en 

 résuite que l'œuf qui a subi l'incubation est 

 plus oxygéné que celui qui ne l'a pas subie , 

 puisque la quantité d'oxygène qu'il contient 

 normalement demeure la même, si elle 

 n'augmente, el que le carbone et l'azole di- 

 minuent. 



L'oxygène arrive au point vital de l'œuf 

 fécondé au travers de ses enveloppes, qu'el- 

 les soient scléreuses ou calcaires et propres 

 à être traversées par l'air, ou muqueuses et 

 destinées a être traversées par l'eau imprégnée 

 de cet agent. D'abord il agit en pénétrant la 

 matière organique d'une manière intime; 

 puis apparaissent des canaux capillaires, plus 

 lard des vaisseaux qui le charrient et le dis- 

 tribuent dans les différentes parties <le l'être, 

 à mesure qu'elles sont créées. Chez les œufs 

 aériens, l'allantoïde est définitivement char- 

 gée de celle fonction ; dans les œufs aquati- 

 ques, l'animal est pourvu de branchies qui 

 remplissent le même office. 



Les phénomènes de l'évolution embryon- 

 naire représentent donc une véritable nutri- 



RES 



lion dans laquelle les aliments nedevienncnt 

 assimilables ou plutôt ne sedislribuenl, selon 

 certaines lois, pourcréer un animal, qu'après 

 avoir subi l'action de l'oxygène. 



La nutrition dans l'œuf paraissant par les 

 phénomènes qui l'accompagnent tout-à-fait 

 comparable à celle qui a lieu chez les ani- 

 maux adultes, il en résulte que l'assimilation 

 ne peut se faire chez ces derniers qu'après 

 que les aliments entraînés dans l'appareil 

 circulatoire ont subi l'influence de l'oxygène 

 par l'action de la respiration. Il résulte de 

 ceci que les animaux, considérés dans leur 

 ensemble, sont plus oxygénés que leurs ali- 

 ments. Cette opinion est démontrée d'ailleurs: 

 1° par l'exhalation de l'azote qui prouve la 

 destruction partielle d'un élément azoté; 

 2' par la présence du tissu cellulaire chez 

 les animaux herbivores qui mangent des 

 aliments qui n'en renferment aucune trace, 

 tissu qui est moins azoté que ne le sont les 

 matières albuminoïdes qu'ils contiennent; 

 3" parce que l'histose n'existe point dans le 

 sang, et qu'elle ne peut se former qu'à me- 

 sure qu'elledevient partie intégrante du corps 

 des animaux; 4" parce que le canal ihoraci- 

 que qui reçoit les aliments puisés dans les 

 intestins des animaux s'ouvre toujours dans 

 le système veineux et dans un point rap- 

 proché de l'organe de la respiration. 



Résumé général et comparalif des modificalions qui surviennent dans V œuf des Oiseaux 

 pendant rincubalion. 



slle pciulaiit rincubulion. 



/"Eau. 

 \ CovU, 



) Azole 



VSulfiiie hydiiq 

 Pci te iieudunl la dessiccation, ou eau cl malicie vt 



Matières combustibles j '^''-T'' '. ' ', 



( Azotées et aul) 



Oxygène absnrbé 



Oxygène de l'acide sulfiiiiqu 



Matières minérales. 



C.irbonale calciqiie 

 l'hosiihate calcique 

 .Acide siilfurirjne. . 



Sels divers 



Silice 



0,684,740 



! 0.1101,05-2 



0,1 6-., 198 



0,048,500 

 0,010. G'.IO 

 0,002,040 



indices. 



indices. 



OEUFS COUVÉS 18 JOURS. 



0,125, 

 0,Ol);i, 

 007, 

 O.liOO. 

 0,.j8'i. 

 0.U75, 

 0.14-.. 

 0,018' 

 0,(101 

 0,048, 



o.ou» 



0,136,70.^ 

 0.584,302 

 0/238,930 



A la simple inspection de ce tableau, on 

 voit que, pendant l'incubation, les œufs per- 

 dent de l'eau, du carbone, de l'azole et du 

 soufre. La diminution de la matière grasse 



et de de la matière azotée démontre que ces 

 deux sortes de matières sont appelées a four- 

 nir les éléments recueillis comme produits de 

 la respiration de l'œuf pendant l'incubation. 

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