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ment en urcéole à six dents que terminent 

 autant d'anthères; un pistil à ovaire trilo- 

 culaire, surmonté de trois stigmates aigus. 

 A ces dernières fleurs succède un fruit ar- 

 rondi ou ovoïde, couvert de larges écailles 

 imbriquées, dirigées en bas, généralement 

 monosperme par avortement. 



Trois espèces de ce genre doivent être 

 signalées à cause de leur utilité. — Le Sa- 

 GouiER DE RuMPHiDS , SuQus RumphuWû\d., 

 est une espèce des Moluques. Son stipe est 

 peu élevé, lisse, et se tern)ine par un bou- 

 quet de grandes feuilles pennées, armées 

 de longues épines caduques. Ses régimes sont 

 d'abord enveloppés dans une grande spathe 

 épineuse; leurs dimensions sont énormes , 

 leur longueur arrivant jusqu'à quatre mè- 

 tres; leurs dernières divisions ou les chatons 

 sont cotonneux. — 2. Le Sagouier Raphia 

 ou RoDFiA , Sagus Raphia Lam. ( Raphia 

 vinifera Palis. ), est un arbre de médiocre 

 grandeur, qui croît dans diverses parties de 

 l'Inde, et, en Afrique, dans les royaumes 

 d'Oware et de Bénin. Son stipe se termine 

 par de grandes feuilles pennées, pendantes, 

 chargées d'épines courtes. Son régime est 

 fort grand et ses nombreux rameaux inégaux, 

 serrés, sont pourvus chacun de deux ou trois 

 spalhelles courtes, tronquées, fendues d'un 

 côté. Les fleurs mâles sont réunies aux fe- 

 melles sur les mêmes rameaux dont elles 

 occupent l'extrémité. — 3. Enfin, le Sa- 

 gouier PÉDONCULE , Sagus pedunculata Poir. 

 (Raphia pedunculala Palis.), ne diffère guère 

 du précédent que par ses fleurs mâles pé- 

 donculées et par quelques différences dans 

 la forme du fruit. Cette troisième espèce 

 croît spontanément à Madagascar, d'oii elle 

 a été transportée à Tîle de France, à Bour- 

 bon et à Cayenne. 



Les diverses parties des espèces que nous 

 venons de signaler sont utilisées de plusieurs 

 manières dans les contrées intertropicales. 

 Leurs feuilles servent de matériaux pour 

 la construction des habitations. Pour cela 

 on tourne dans un seul côté leurs deux rangs 

 de folioles et l'on en forme ensuite des fais- 

 ceaux qu'on range l'un à côié de l'autre. 

 Les cabanes construites de la sorte sont très 

 fraîches; mais elles ont le grave inconvé- 

 nient de laisser entre leurs couches de feuil- 

 les des vides où se logent quantité de Rats 

 et, avec eux, des Reptiles qui en font leur 



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pâture. On se sert aussi de ces feuilles pour 

 faire des clôtures et des palissades. Enfin, 

 les nègres font des sagaies avec leur côte. — • 

 Le bourgeon terminal des Sagouiers se mange 

 comme celui des Areca, Eulerpe, etc., sous le 

 nom de Chou-palmiste, et aussi bien cru que 

 cuit. On le dit même meilleur que celui de 

 l'Arec. Lorsque , pour l'enlever, on a tron- 

 qué le sommet de l'arbre , il s'écoule par 

 cette extrémité tronquée une grande quan- 

 tité de sève qu'on recueille avec soin. Par 

 la fermentation, ce liquide séveux se trans- 

 forme en une liqueur vineuse ou spiritueuse 

 plus estimée que la plupart des vins de 

 Palme. On obtient une autre liqueur plus 

 colorée et plus spiritueuse en mettant les 

 amandes de Sagouiers dans le vin de ces 

 mêmes arbres étendu d'eau, et laissant le 

 tout fermenter. Mais le produit le plus 

 connu et le plus important des Sagouiers 

 est leur fécule, à laquelle on donne le nom 

 de Sagou. Elle existe en abondance dans le 

 tissu cellulaire, analogue à la moelle, qui 

 sépare les faisceaux fibro-vasculaires de 

 leur stipe. Pour l'extraire, on fend l'arbre 

 dans sa longueur ; on enlève ensuite ce tissu 

 cellulaire qui est tendre, spongieux; après 

 l'avoir écrasé , ou le place dans des espèces 

 d'entonnoirs faits avec de l'écorce d'arbre, 

 posés sur un tamis de crin , et on délaie 

 avec de l'eau. Ce liquide entraîne la fécule 

 qu'il dépose sur un linge à travers lequel on 

 le fait passer. Il ne reste plus qu'à granuler 

 celle fécule en lui faisant traverser de force 

 les mailles d'un tissu un peu lâche et à la 

 faire sécher au soleil. Le Sagou sert d'ali- 

 ment dans les contrées où on l'obtient. Ce- 

 lui que le commerce apporte en Europe ne 

 peut, à cause de son prix , entrer dans la 

 consommation journalière; mais on en fait, 

 avec du lait ou du bouillon, des potages lé- 

 gers , qu'on donne aux malades, et qu'on 

 recommande surtout dans les maladies de 

 poitrine. Par la chaleur, il se dissout peu 

 à peu dans le liquide employé. La facilité 

 plus ou moins grande avec laquelle cette 

 fécule se dissout et sa blancheur plus ou 

 moins pure en font distinguer plusieurs qua- 

 lités. La plus estimée est celle qui nous vient 

 des Moluques. (P. D.) 



SAGOUIN. Saguinus, Lacép. mam. — G. 

 de Mammifères appartenant à la famille des 

 Singes d'Is. Geoffroy, et à l'ordre des Qua- 



