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mous le Salvelin ( Salmo Salvelinus ), des 

 eaux douces de l'Europe centrale. Outre le 

 Saudioii , la Norvège nourrit encore trois 

 autres espèce de ce genre; le RoÏe {Salmo 

 alpinus ), (\ui habite les lacs alpins de la 

 Laponie , et qui est un des bienfaits de la 

 nature pour les Lapons des Alpes boréales. 

 Sa chair est excellente ; c'est une des espèces 

 que la sage économie des h.ibilants de ce 

 pays sait transporter d'un lac dans un autre, 

 et propager avec grand soin. 



Une autre espèce norvégienne est leKuL- 

 MUND ( Salmo carbonarius ), Poisson à chair 

 blanche , molle et peu estimée. Celui-là ne 

 s'élève jamais dans les lacs alpins ; il se tient 

 dans les régions basses et boisées de la Nor- 

 vège occidentale. 



Une troisième espèce de ce pays est le 

 RcEDiNG {Salmo Ascanii), que l'on trouve 

 principalement dans les lacs voisins de la 

 mer. On peut conserver celte espèce dans des 

 réservoirs ou dans des étangs. 



Je ne puis , dans un article de Diction- 

 naire, indiquer toutes les espèces encore peu 

 connues que Pallas a décrites. On peutconsul- 

 ler \' H isloiie des Saumons, publiée dans ma 

 grande Ichihyologie, où je crois avoir fait con- 

 naître, d'après Pallas, plus de douze espèces 

 de Suutnons des eaux douces ou salées de la 

 Sibérie, et dont plusieurs mériteraient, sans 

 aucun doute, de fixer l'attention des écono- 

 mistes, a cause des [icches abondantes dont 

 elles pourraient devenir l'objet. Il y a aussi 

 plusieurs autres espèces de Saumons dans 

 les grands lacs de l'Amérique septentrionale 

 et sur toutes les côtes boréales de ce vasle 

 continent. Plusieurs égalent pour la taille 

 notre Saumon d'Europe , et si elles étaient 

 convenablement salées ou fumées , elles 

 pourraient être, avec avantage, importées 

 dans notre commerce européen. 



Je n'ai mentionné dans cet article que des 

 espèces de Salmonoïdes qui se rapportent au 

 Saumon. Pour compléter l'histoire de ces 

 Poissons fort importants, jerenvoieà l'article 

 TiiuiTE , où je ferai connaître les espèces de 

 ce genre, dont quelques unes ne le cèdent 

 pas au\ Saumons pour la taille ou pour 

 l'importance commerciale. (Val.) 



SALllAL'JA. BOT. PU. — Genre de la fa- 

 mille des Ternstrœmiacées, tribu des Sau- 

 raujées, établi par Willdenow ( m Berlin, 

 n. i>ihrifl., 1. 111 , p. 406, t. 4). On connaît 



Saù 



environ 20 espèces de ce genre, parmi les- 

 quelles nous citerons les Saur, fasciculala 

 yV i\\\ . , Noronhiana , cauUflora , pend}ila , 

 Heinioardliana , giganlea Blum. , arbres ou 

 arbrisseaux de l'Asie et de l'Amérique tro- 

 picale. 



Les parties vertes des Saurauja contien- 

 nent une grande quantité de mucilage. Les 

 jeunes fruits de plusieurs espèces sont re- 

 cherchés comme denrées alimentaires. 



SAL'IÎAL'JÉES. Sauraujeœ. bot. ph. — 

 Tribu de la famille des Ternstrœmiacées 

 {ooy. ce mol), ainsi nommée du genre Sau- 

 ratija qui lui sert de type. (Ad. J.) 



SAllUE. Saurns (;avpoç, lézard), poiss. 

 — Genre de l'ordre des Malacoptérygiens 

 abdominaux , famille des Salmones , établi 

 par G. Cuvier ( Règ. anim , t. Il, p. 313), 

 qui lui donne les caractères suivants: Mu- 

 seau court; bouche fendue jusque fort en 

 arrière des yeux ; bord de la mâchoire su- 

 périeure formé en entier par les intermaxil- 

 laires ; beaucoup de dents très pointues le 

 long des deux mâchoires, des palatins, sur 

 la langue et les pharyngiens, mais aucune 

 sur le vomer; huit ou neuf, et souvent 

 douze ou quinze rayons aux ouïes. La pre- 

 mière dorsale est un peu en arrière des 

 ventrales , qui sont grandes ; des écailles 

 couvrent le corps, les joues et les opercules; 

 et leurs viscères ressemblent à ceux des 

 Truites. 



On rapporte à ce genre un assez grand 

 notnbre d'espèces dont la plupart vivent 

 dans la Méditerranée; telles que les Salmo 

 saurus L., fœlens Bl., badi G. Cuv., etc. Ce 

 sont des Poissons très voraces. (M.) 



SAUREL. POISS. — Nom vulgaire sur les 

 côtes de Picardie et de Normandie , du Ca- 

 ranx vulgaire, Caranx trachurus [Scomher 

 id. Linn., Bl.). 



*SALIUCIITHVS. Poiss. foss. — Genre de 

 Tordre des Ganoïdes , famille des Sauroïdes 

 hélérocerques, établi par M. Agassiz {Recher- 

 ches sur les Poisaons fossiles). On en connaît 

 huit espèces qui proviennent des terrains 

 triasiques. 



SAUIUEN'S. Saurii. bept. — Les ani- 

 maux désignés par les anciens naturalistes 

 sous le nom général de Lézards sont devenus 

 pour Al. Brongniart, G. Cuvier et tous les 

 zoologistes modernes, sous la dénomination 

 de Saxiriens , un ordre distinct de la classe 



