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du phosphore et de l'azote , et qui sont 

 colorés. 



7° Le sérum est coloré en jaune par un 

 pigment biliaire de celle couleur. M. Denis 

 suppose que sur 100 parties de sérum il y 

 en a 3 de cette substance colorante, mais 

 ce n'est encore qu'une conjecture. 



Les substances inorganiques ou les sels soit 

 alcalins, soit terreux, que l'on a découverts 

 dans le sang sont : 1° des chlorures de soude 

 ou de potasse; 2° des carbonates alcalins; 

 3" des luclales alcalins; 4° des phosphates; 

 5" des sulfates. La chaux et la magnésie 

 s'y trouvent réunies aux acides phosphori- 

 que, carbonique, lactique , sulfurique. Il y 

 a d'ailleurs quelques différences dans les 

 résultats des analyses sur la présence de plu- 

 sieurs de ces sels dans le sang (i). 



Quelque compliquée que soit la composi- 

 tion du sang, d'après les analyses les plus 

 soignées et les plus multipliées (2), elle est 

 loin de montrer tous les produits des sécré- 

 tions, avec leurs caractères disiinctifs. 



Si parfois certaines analyses ont présenté 

 quelques traces de tel ou tel produit , la 

 quantité en est si faible qu'un ne peut pas 

 dénier à l'organe la faculté de le former: 

 tel est, par exemple, la plyaline. 



La pepsine, ce produit des glandes de l'es- 

 tomac, dont la moindre quantité donne au 

 suc gastrique la faculté de dissoudre diver- 

 ses combinaisons de protéine, ou les sub- 

 stances alimentaires, qui contiennent de la 

 fibrine ou de l'albumine, n'existent pas dans 

 le sang. 



il en est de même de la biline , partie 

 essentielle de la bile , qui entre pour 8/100 

 dans la composition de ce liquide, sur 90 

 parties d'eau et 2 parties seulement de sub- 

 stances salines ou autres. 



L'Mre'e, ce produit caractéristique de l'u- 

 rine , si remarquable par la grande propor- 

 tion d'azote, qui entre dans sa composition 

 élémentaire (46,73 pour 100) n'a pas en- 

 core été trouvée, dans le sang normal, d'une 

 manière incontestable. 



Inunédiatemeut après l'extirpation des 



(i) Voir encore, p. 3i2 de ce volume, la note concernant 

 Il decoiivei le du Cuivre et du Plomh dans le tang, faite par 

 M. M.lun. 



(k) M. Nasse en a donné un très bon résumé, fait avec 



•iKa du Dictionnaire phxiiologiçue, publié en allemand, par 

 H. R. VV.jner: celle publication e<tde i8»i. 



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reins, faite par MM. Prévost et Dumas, pat 

 MM. Tiedemann et Gmélin , et, en dernier 

 lieu , par MM. Bernard et Barreswil ; ou 

 bien après la ligature de leurs nerfs, exécu- 

 tée par M. Marchand, on n'a pas découvert 

 d'urée dans le sang. C'est seulement peu 

 d'heures avant la mort, qui a toujours suivi 

 ces graves opérations, que ce produit s'y 

 manifeste, ses éléments n'étant plus élimi- 

 nés sous forme de sels ammoniacaux par le 

 canal alimentaire (1). 



Le sucre de lait, qui entre essentiellement 

 dans la composition du lait, est encore dans 

 ce cas. 



Il est résulté d'une discussion récente et 

 solennelle, fondée sur des expériences, 

 d abord incomplètes , puis dégagées de 

 plusieurs causes d'erreur, que les ani- 

 maux que l'on engraisse peuvent convertir 

 en lard, ou en corps gras, des substances qui 

 ne renferment que de la fécule , pourvu 

 qu'on ajoute à cette nature d'aliment de 

 petites proportions de beurre. 



Ces expériences ont prouvé , en même 

 temps, que les Herbivores prenaient une 

 partie de la graisse qu'ils produisent dans 

 les aliments que l'expérience a fait con- 

 naître à l'agriculteur comme les plus pro- 

 pres à l'engraissement; que le bon fourrage 

 sec, par exemple, contient 2 pour 100 de 

 matières grasses (2); que le Mais renferme 

 jusqu'à 9 pour 100 de substances huileuses. 

 Si nous pouvions entrer dans les détails 

 sécrétions particulières, nous indiquerions 

 un grand nombre de leurs produits qui 

 sont loin d'exister tout formés dans le sang. 

 Telles sont, entre autres, les matières 

 odorantes ou fétides que sécrètent les glandes 

 anales, ou les glandes cutanées, à l'époque 

 du rut ; ou les glandes prépuciales du 

 Castor ou du Musc. 



(i) Sur les voies d'élmination de l'urée , après l'extirpa» 

 tiûu des reins, par MM. Bernard et Bai-resvvii ; annales ■/« 

 sciences naturelles, i'^ série, toaie VU, pag. 3u3 et sui- 

 vantes. 



(2) Voir les Ueclierclies sur l'engraissement des bestiaux 

 et la formation du lait , par MM. Dumas , Buussingault et 

 Payen ; Comptes-rendus rie l'Académie des sciences, t. XVI, 

 p. 174 et 345, séances des 23 janvier et 13 février i813; 

 Lettre de M. Liebig à ce sujet, ib., p. 3i2 ; les Observa, 

 tiunsde M M.ginilie, ià., p. J5i; les Expériences sur l'en- 

 graissement d.s Oies, par M. Pers.iz, ii , t. XVIII , p. 3>5, 

 séance du 12 février it«4; enfin, les den.ière» P.rrliercbcj 

 sur la foimation de la graisse rbei l.s animaux, par 

 M. Boussingault ; Comptes-rendus, t. XVHI,p. 1726, séanc* 

 du 16 juin i84e. 



