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Lenz, ait été vendue quatre louis d'or. Si 

 donc, dans un pays où elles croissent natu- 

 rellement , elles sont déjà à un prix assez 

 élevée, que ne doit-il pas être quand elles 

 ont subi quelques préparations et qu'elles 

 sont débitées à l'étranger comme objet de 

 luxe! Dans toutes les villes de France elles 

 entrent librement sur tous les marchés; ce 

 n'est que depuis 1832 qu'elles payent à 

 Paris un droit d'octroi de 30 centimes par 

 kilogramme. Il serait fort difficile de dire 

 les avantages que produit cet article com- 

 mercial ; mais il doit être assez considérable, 

 puisqu'il n'y a que des frais de récolte, de 

 transport, et certainement la maison de 

 commerce dont parle Moynier, qui a vendu, 

 de 1827 à 1828, 17,223 kilogrammes de 

 Truffes fraîches, et 9,608 kilogrammes de 

 Truffes préparées de différentes manières, a 

 dû réaliser un beau bénéfice. 



Depuis longtemps on cherche les moyens 

 de cultiver les Truffes comme les Champi- 

 gnons de couche , mais on peut dire que les 

 essais qui ont été faits jusqu'à ce jour ont 

 été sans résultat. Des expérimentateurs ce- 

 pendant assurent être parvenus à en pro- 

 duire quelques unes. M. Mérat dit même 

 qu'il en possède dans son herbier qui pro- 

 viennent de culture. Cicarellus conseille de 

 mélanger des morceaux de Truffes avec de 

 la terre d'où elles proviennent et de les en- 

 fouir dans le même endroit en automne , 

 en ayant soin de les arroser de temps en 

 temps avec de l'eau dans laquelle on en 

 aurait fait cuire. 



Ce procédé, sauf l'arrosement, a été mis 

 bien souvent en usage et n'a jamais réussi. 

 Watson assure qu'elles se reproduisent en 

 les plantant au pied des arbres quand elles 

 sont parfaitement mûres. Gouan dit avoir 

 trouvé plusieurs petites Truffes dans un 

 endroit sec où il en avait enterré une grosse 

 qui était en décomposition. Le comte de 

 Borch, Bulliard, Bornholz, ont indiqué le 

 moyen d'établir des truffières artificielles; 

 comme je t'ai dit, les résultats ont été im- 

 parfaits. Si ce que rapporte M. Roques dans 

 son traité des Champignons est vrai, il vaut 

 mieux imiter M.deNoé,qui fit nettoyerdans 

 son parc.il y a quelques années, un terrain 

 sous des Charmes et des Chênes, et y fit dé- 

 poser des épluchures et des résidus de Truf- 

 fes qui fuient recouverts de terreau et de 



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feuilles mortes. « L'année suivante, on 

 » oublia d'examiner si l'essai avait réussi, 

 » mais la seconde année on s'aperçut que 

 » le sol était soulevé dans l'endroit même 

 » où l'on avait semé des Truffes; on fouilla 

 » légèrement le terrain , et les Truffes pa- 

 » rurent de suite près de la surface: elles 

 » étaient noires, chagrinées et de bon goût. » 

 Comment se fait-il qu'après un essai aussi 

 heureux et si peu dispendieux , M. de Noé 

 n'ait pas eu d'imitateurs dans le départe- 

 ment du Gers, et que son parc no se soit pas 

 converti en une riche truffière? Je. trouve 

 dans un aperçu de la végétation du dépar- 

 tement de la Vienne, par M. Delastre, une 

 note trop riche d'observations pour ne pas, 

 malgré sa longueur, la transcrire en entier; 

 lés amateurs de culture y puiseront les 

 véritables principes. 



« L'extension remarquable imprimée en 

 France, depuis environ une vingtaine d'an- 

 nées, à la consommation de la Truffe, avait 

 engagé plusieurs propriétaires du Lomlu- 

 nais à essayer d'en propager la production. 

 Leurs tentatives ont été couronnées du plus 

 plein succès. 



» On savait déjà que les Truffes ne se ren- 

 contrent que dans les terrains graveleux et 

 de formation calcaire; qu'elles préfèrent 

 surtout un sol chaud et aride où la végéta- 

 tion soit peu active, et que leurs propagules 

 ne ne propagent bien que dans le voisinage 

 des racines les plus déliées de certains ar- 

 bres, tels que le Chêne, le Charme et le 

 Noisetier. On avait remarqué aussi qu'à 

 mesure que ces arbres devenaient plus ro- 

 bustes, la récolte des Truffes allait en dé- 

 croissant, et qu'elle était à peu près nulle 

 lorsque le taillis plus fort pouvait être mis 

 en coupe réglée. On fut donc conduit tout 

 naturellement à essayer des semis de Chênes 

 dans les terrains les plus favorables a ce 

 précieux tubercule. 



» Ceux désignés dans le pays sous le nom 

 de Galluches y sont plus ou moins propres. 

 Le sol, formé de quelques pouces d'une 

 terre argilo-ferrugineuse à peu près stérile, 

 contient toujours en grande quantité des 

 fragments roulés de calcaire compacte et de 

 sables fins, mélangés, calcaires etqnartzeux. 

 Us recouvrent un banc puissant de calcaire 

 argilo-marneux, à pâte compacte et sonore 

 qui s»» fendille naturellement en feuillets 



