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agréable. En y joignant les amandes douces , le sucre , la 

 canelle et les jaunes d'œufs , on en compose un bouillon 

 estimé pour rétablir les malades en convalescence. Les 

 noyaux font aussi la base d'un excellent ratafia. 



La pêche est une nourriture savoureuse, délicate et ra- 

 fraîchissante, lorsqu'on la mange mûre et en petite quan- 

 tité. On trouve sur le tronc des pêchers une gomme astrin- 

 gente , sa viscosité adoucit les tranchées de la dyssenterie; 

 mais il est d'usage de ne la donner que dans une décoction 

 vulnéraire. Les pêchers se multiplient par la greffe , et en 

 semant les noyaux, que l'on met dans un terrain défoncé, 

 à deux pieds les uns des autres et l'année même de leur 

 maturité. Les jeunes plantes ont besoin de fréquens la- 

 bours , et l'on doit arracher toutes les herbes qui pour- 

 roient les gêner à leur naissance. La greffe en écusson réus- 

 sit bien pour les pêchers ; il faut que ce soit sur des pru- 

 niers de damas noir. Oh prétend qu'il n'en réussit guère 

 sur des pêchers de noyaux. Cet arbre vient en tout lieu ; 

 mais il produit des pêches plus grosses et il est de plus 

 longue durée dans une situation chaude : planté dans un 

 mauvais terrain, il occupera tout au plus douze pieds d'es- 

 paliers , tandis que dans une bonne terre , il en occupe 

 jusqu'à trente. On assure qu'en l'arrosant dans les temps 

 de chaleur il produit des fruits plus gros et plus savou- 

 reux. Un pêcher bien taillé et bien conduit dure jusqu'à 

 quarante ans; il faut aussi avoir soin de l'ébourgeonner, 

 c'est-à-dire, d'enlever vers le mois de Mai certaines 

 branches nuisibles. On nomme cloque une maladie qui fait 

 xeccquiller les feuilles de l'arbre, qui ensuite s'épaisissent 

 et deviennent jaunes, rouges et galeuses .- il faut ôter toutes 

 ces mauvaises feuilles et couper jusqu'au-dessous du siège 

 du mal les branches qui en sont infectées. Bonnet pense que 

 les feuilles attaquées de la cloque nuisent aux fruits et aux 

 tranches en leur communiquant leurs sucs viciés. Lors- 

 que les fruits approchent de leur maturité , il est à pro- 

 pos d'enlever les feuilles qui les mettent à couvert des 

 rayons du soleil ; ils acquerront alors cette couleur qui 

 nous enchante. On peut mettre à l'abri des premières ge- 

 lées les fleurs de cet arbre , en fixant au haut des murs 



