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L'Amandier- PÊCHER , ou simplement le Pêcher, Amyg- 

 dalus persica, Linn. , Duham. Arb. fruit, v. 2 , p. 64 , c. i , 

 est un arbre de médiocre grandeur , et qui varie beau- 

 coup suivant le sol et le climat où il se trouve : ses feuilles 

 sont alternes , simples, allongées, terminées en pointe et 

 dentées finement sur leurs bords. Le fruit, connu sous le 

 nom de pêche , est sans contredit un des meilleurs de nos 

 contrées ; dans sa maturité parfaite il satisfait plusieurs 

 sens à la fois. Le noyau qu'il renferme est ligneux, très- 

 dur et crevassé à la surface. Voici, d'après Duhamel, les 

 principales variétés de pêches obtenues par la culture. 



UAvant-pèche blanche est petite, blanche, couverte d'une 

 peau mince et velue. Sa chair est entièrement blanche, son 

 eau est très-sucrée : elle est très-hâtive et mûrit quelquefois 

 dès le commencement de Juillet. 



L'Avant -pèche rouge est un peu plus grosse que la pré- 

 cédente ; sa peau est fine , velue , colorée d'un rouge vif 

 du côté du soleil, et d'un jaune clair du côté de l'ombre: 

 elle mûrit à la fin de Juillet. 



La petite Mignonne est au nombre des bonnes pêches ,- 

 sa peau est teinte d'un beau rouge du côté du soleil; sa 

 chair est ferme, fine, blanche; son eau est abondante , un 

 peu sucrée et vineuse : elle mûrit vers la fin d'Août. 



VAvant-pèche jaune est moins grosse que la précédente , 

 et mûrit en même temps : sa peau est teinte d'un rouge 

 brun du côté du soleil, et couverte partout d'un duvet épais; 

 sa chair est d'un jaune doré , elle est fine et fondante ; 

 son eau est douce et sucrée, 



VAlberge jaune, ou Pèche jaune, a la peau teinte d'un 

 rouge foncé du côté du soleil , sa chair est fondante dans 

 sa parfaite maturité , son eau est sucrée et vineuse : elle 

 mûrit à la fin d'Août. 



La Rossanne ne difi"ère de la précédente que parce qu'elle 

 est un peu plus grosse , et qu'elle fleurit un peu plus 

 tard. 



Le Pavie- aller ge a la chair d'un jaune couleur de buis, 

 fondante et tenant au noyau ; sa peau est colorée d'un rouge 

 obscur : il est excellent vers le mois de Septembre. 



La Magdeleine hlanche est plus grosse que l'alberge jaune i 



