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AiNlMALCUr.ES TNFUSOIRES. Voyez Infusoires. 



ANIMALISATION. {Ckiw.) L'animalisation est la formât 

 tion naturelle des matières animales, par le fait même de 

 la vie des animaux, la conversion complète des alimens 

 qui entretiennent leur existence en leur propre substance. 

 Cette conversion, qui est un des plus beaux phénomènes 

 de la nature, est une véritable opération chimique; et il 

 n'y a réellement que la chimie qui puisse en donner l'ex- 

 plication. Voici exactement ce dont il est question. Uu 

 jeune animal, d'un poids connu, est nourri avec des racines 

 ou des fruits, matières végétales essentiellement différentes 

 des substances animales. Cet aliment se convertit dans tou- 

 tes les parties de l'animal; il*augmente la matière et le 

 poids de sa peau, de ses muscles, de ses ligamcns , de ses 

 viscères, de ses os -. il est donc bien certain qu'une subs- 

 tance végétale homogène se change, non-seulement en une 

 substance animale dont la composition diffère , mais en- 

 core en plusieurs substances animales qui diffèrent par 

 quelques modifications entre elles. 



Il seroit difficile de faire connoître dans cet article isolé, 

 et l'un des premiers sur cette matière, ce que la chimie 

 apprend à l'égard de ce phénomène considéré dans toute 

 son étendue. Il faudroit connoitre à fond les différences de 

 composition qui existent entre les composés végétaux et 

 les composés animaux; il faudroit aussi bien apprécier ce 

 qui se passe dans les diverses fonctions de la vie animale ; 

 et en effet la connoissance exacte de l'animalisation ne 

 peut sortir que de celle des composés alimentaires, et celle des 

 substances animales, de celle des fonctions nombreuses par 

 lesquelles la conversion s'opère. Pour acquérir cette con- 

 noissance , il faudra donc lire successivement tous les ar- 

 ticles indiqués, et comparer entre eux les résultats qu'ils 

 offriront. Je me contenterai , après avoir fait voir l'impor- 

 tance et la difficulté de cet article, de dire ici que la con- 

 version des matières végétales en substances animales con- 

 siste chimiquement dans l'état du composé , qui prend beau- 

 coup plus d'hydrogène qu'elles n'en contenoient, qui absorbe 

 de l'azote qu'elles ne contenoient pas , ainsi que du phos- 

 phore , du soufre et des phosphates. Voyez les mots Aj-i- 



