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des sacs. L'arachis donne la moitié de son poids d'huile, si 

 on la fait torréfier avant de la presser. Cette huile est bonne 

 à tous les usages auxquels sont propres celles d'olives et 

 d'amandes douces : elle est excellente à manger et surtout 

 à la cuisine , car elle rancit diflicilement. On fait d'excel- 

 lentes pralines avec ces graines torréfiées : mêlées dans la 

 proportion de deux tiers sur un de cacao, elle fournit un 

 chocolat très-bon , qui exige un quart moins de sucre que 

 le chocolat ordinaire. 



Une notice lue à l'athénée de Vaucluse par Guérin , et 

 publiée à Avignon en 1 8o3 , donne le détail de quelques 

 expériences, parmi lesquelles on doit remarquer les résul- 

 tats suivans. 



Onze onces trois gros de pâte d'arachis ont produit qua- 

 tre onces quatre gros d'huile. 



Deux lampes d'une jauge parAiitement égale, et garnies 

 de mèches égales , ont été remplies , Tune d'huile d'olive , 

 l'autre d'huile d'arachis. La première a duré une heure huit 

 minutes quinze secondes, la seconde, une heure quinze mi- 

 nutes cinq secondes. 



En mettant l'huile d'olive dans la lampe qui avoit servi 

 à l'huile d'arachis, et l'huile d'arachis dans celle qui avoit 

 servi à l'huile d'olive, laissant les mêmes mèches dans 

 chaque lampe, la même expérience ainsi répétée a donné 

 Je résultat suivant : l'huile d'arachis a duré une heure 

 quinze minutes quinze secondes ; l'huile d'olive a duré une 

 heure huit minutes quinze secondes. Ainsi l'avantage en 

 faveur de l'huile d'arachis est de sept minutes sur une 

 heure environ. La lumière qu'elle produit est d'ailleurs 

 très -claire et ne donne point de fumée. 



On conçoit combien la culture de l'arachis mérite d'être 

 encouragée dans nos climats méridionaux , par la double 

 propriété qu'elle a de suppléer à la récolte des amandes et 

 des olives, qui est, comme on le sait, très-casuelle , et de 

 fournir de plus un très-bon fourrage, qui est naturellement 

 rare dans les climats chauds qu'elle exige. (L. P. Rad. ) 



ARACHNOÏDE (Anat.), semblable à une toile d'arai- 

 gnée. On a donné ce nom à une membrane très -fine, ou 

 plutôt à une cellulositélégè*^, située entre la dure-mère et la 



