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aucun bourgeon ; ou elle n'a noué aucun fruit et a produit 

 des bourgeons ; ou elle est garnie de fruits et de bour- 

 geons. Dans les deux premiers cas, on la rabat sur le se- 

 cond œil ou sur le second bourgeon. Dans le troisième 

 cas , le fruit a arrêté dans le haut ou dans le bas, ou dans 

 le milieu, ou dans toute l'étendue de la branche; ou en 

 petit ou len grand nombre.- d'abord, s'il n'a noué que trois 

 ou quatre fruits, on les conserve tous; s'il en a noué beau- 

 coup plus , on les réduit à un nombre convenable à la 

 force de l'arbre , à l'espèce ou à la variété du fruit. Lors- 

 que deux fruits des espèces qui ont la queue très -courte, 

 ont arrêté sur un même bouton , comme ils ne peuvent 

 parvenir tous deux à leur perfection , il faut en sacrifier 

 un à l'autre, le moindre au plus beau, et détacher celui-là 

 sans ébranler celui-ci. On abat les fruits jumeaux. On con- 

 serve les fruits noués vers la naissance de la branche, pré- 

 férablement à ceux qui ont noué vers l'extrémité. Ayant 

 choisi le nombre convenable de fruits, les plus beaux, les 

 mieux placés , les mieux espacés , pour les faire bien réussir 

 sans qu'ils nuisent les uns aux autres , on supprime le reste et 

 on rabat la branche sur le bourgeon qui est au-dessus ou à 

 côté du fruit le plus élevé : on pince ou on arrête, c'est-à- 

 dire qu'on coupe avec l'ongle , à l'épaisseur de deux écus , 

 les bourgeons qui accompagnent les fruits placés au - des-. 

 SOUS; et si à côté d'un fruit il est né deux bourgeons, 

 on éclate l'un et on pince l'autre. Quand des bourgeons 

 ont percé au-dessous des fruits , vers la naissance de la 

 branche , on conserve un ou deux des plus bas , si l'on a 

 besoin de bois en cet endroit ; sinon , on ne conserve que 

 celui de l'extrémité de la branche qui est nécessaire pour 

 attirer la sève dans les fruits qu'elle porte, et on ébour- 

 geonne tous ceux qui ne sont pas accompagnés de fruits. 

 Cependant, comme jusques vers la mi-Juin les arbres se 

 déchargent eux-mêmes des fruits qu'ils ne pourroient nour- 

 rir , et que l'intempérie, les insectes , le soleil, les acci- 

 dens en font tomber, il est mieux de ne retrancher au 

 temps de l'ébourgeonnement que ceux qui ne peuvent 

 subsister qu'au détriment des autres ou qui par eux -mêmes 

 ne peuvent venir à bien, et remettre au temps du palissage 



