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de physique qui sert aussi en chimie, et qui est devenu fa- 

 milier dans les arts, dans le commerce des vins, des eaux- 

 de-vie, parce quïl est d'un usage très-commode. C'est un tube 

 portant une bouleallongée à son extrémité , et lesté de mercure 

 afin qu'il puisse se soutenir droit ou debout lorsqu'on le 

 plonge dans une liqueur. En l'enfonçant dans des liquides 

 de la plus grande et de la plus petite densité , depuis 

 une dissolution saline concentrée ou forte jusqu'à l'al- 

 cool le plus déflegmé possible, on divise les deux termes, 

 celui du plus grand et celui du plus petit enfoncement, 

 en degrés successifs, et l'on en construit une échelle des- 

 tinée à faire reconnoître la force des liqueurs acides ou 

 spiritueuses. On juge de celle des premières par le plus 

 petit enfoncement, et de celle des secondes par le plus 

 grand possible. Cela est fondé sur les premiers principes 

 de la pesanteur spécifique des corps et de l'hydrostatique. 

 L'i'astrument s'enfonce beaucoup dans une liqueur légère, 

 parce qu'il en est moins soutenu, et moins dans un liquide 

 lourd, parce qu'il est porté beaucoup plus, en raison de la 

 densité de ce liquide. 



Quoiqu'il y ait dans l'aréomètre quelques défauts dépendans 

 de sa construction même, et quoiqu'il exige des corrections 

 dan,s les expériences délicates , les erreurs qu'il produit sont si 

 peu importantes pour les arts qu'on s'en sert avec beaucoup 

 d'avantages dans le commerce des eaux-de-vie et des acides, 

 dans la cuisson des eaux salées , du suc de canne à suci'e, etc. 



On le nomme pèse-liqueur dans les magasins et les bou- 

 tiques. On en emploie deux, l'un pour les caux-de-vie. 

 l'autre pour les sels : ils sont construits d'une manière dif- 

 férente ; le premier indiquant la force des eaux-de-vie par 

 son plus grand enfoncement , le second celle des acides 

 par son plus petit enfoncement. (F.) 



ARÈQUE. Voyez Arec 



ARESOU, Resou , noms malgaches donnés à une plante 

 qui paroît être le premna des botanistes, et desquels est 

 probablement tiré celui d'andarèse qu'il porte à l'isle-de- 

 France. Voyez Andakese. ( J. ) 



ARÊTE, Arisla. Lorsque la pointe acuminée du calice 

 d'une fleur graniinée se prolonge en un filet grêle , quel- 



