1^ AMI 



AMENTACÉES. (Bot.) Les caractères assignés à cette famille 

 déplantes, dans ce Dictionnaire, appartiennent plus particu- 

 lièrement à ses deux premières sections, dont la première s'est 

 enrichie du planera de Michaux et du chailletia de M. De- 

 candolle, et la seconde du nageia de Gaertner. 



La troisième section, dont ce dernier auteur a mieux déter- 

 miné les caractères, doit maintenant devenir une famille dis- 

 tijicte des quercinées , qui tire son nom du chêne, quercus, 

 un de ses principaux genres. Voyez Quercinées. (J.) 



AMER DE WETHER. (Chim.) Voyez Indigo. (Ch.) 



AMERINA. (Bot.) Nom ancien du chalef , ou olivier de 

 Bohème, elœagnus, qui, regardé alors comme un saule, étoifc 

 vommé salix amerina. Il fut ensuite rapporté au jujubier, et 

 Gaspar Bauhin en fit postérieurement un olivier, à cause de 

 son feuillage et de la forme de son fruit. (J.) 



AMERINGA. (Orn.) Albert-lc-Grand désigne le proyer par 

 ce nom, dans le livre de Secretis Naturœ, etc. (Ch. D.) 



AMERS ULAK.(Ic%o/.) Au Groenland, on donne ce nom 

 a une grande variété du liparis. Voyez Cyclogastère. (H. G.) 



AMIATITE. (Min.) Le docteur Santi (Voyage dans le Sien- 

 nom) a nommé ainsi la variété de quarz concrétionné venant de 

 Santa-Fiora, parce que ce canton est une partie du mont 

 Amiata. Voyez Quarz concrétionné. (B.) 



AMIDON, (aim.) Lorsqu'on fait bouillir pendant trente-six 

 heures cent parties d'amidon délayées dans quatre cents parties 

 d'eau contenant une partie d'acide sulfurique à soixante-six de- 

 grés, et qu'on a soin de remplacer l'eau qui se vaporise, on con- 

 vertit l'amidon en un véritable sucre , c'est-à-dire en un corps 

 qui est susceptible d'éprouver la fermentation alcoolique. Pour 

 obtenir ce dernier à l'état de pureté, il suffît de saturer l'acide 

 par la craie, de filtrer, de faire concentrer la liqueur en 

 consistance de sirop, puis de l'abandonner à elle-même. Le 

 sucre cristallise confusément. Cette observation , due à M. Kir- 

 choff, curieuse en elle-même, l'est encore davantage par 

 les résultats qu'elle présente lorsqu'on cherche à l'approfon- 

 dir. En effet, cette conversion est opérée par une très-petite 

 quantité d'acide, dont l'énergie est encore diminuée par la 

 grande masse d'eau dans laquelle on l'a étendu; et elle a lieu 

 siins que l'acide soit décomposé ou entre en combinaison soit 



