AMI î5 



avec l'amidon, soit avec des corps provenant de sa décompo- 

 sition. M. de Saussure, qui a suivi cette opération avec beau- 

 coup de soin, a vu que l'amidon ne se changeoit en matière 

 sucrée qu'en fixant une certaine quantité d'eau; suivant lui, 

 le rôle de l'acide sulfurique se borne à diminuer la viscosité de- 

 là solution aqueuse d'amidon, et à favoriser par-là la combi- 

 naison de ce principe avec une certaine proportion d'eau. 

 D'après les analyses qu'il a faites de l'amidon et de son sucre, 

 îl résulte que cent parties d'amidon pur qui a été séché a 

 cent degrés , fixent 24,62 d'eau pour passer à l'état de sucre^ 

 Le poids de ce dernier doit doilc être plus grand que celui de 

 l'amidon employé. Mais parce qu'il y a toujours quelque perte 

 dans le courant du travail, que l'amidon ordinaire contient 

 de l'humidité des matières terreuses, l'on n'obtient guère pour 

 cent, que de quatre-vingt à quatre-vingt-dix de sucre. 



M. Th. de Saussure regarde le sucre d'amidon comme étant 

 le même que le sucre concret de raisin. 



L'amidon contient -. 



Gay LussacetTliénard. Berzelius. Th. de Saussure. 



Carbone 43,55. ..... 40,327 45,09 



Oxigène 49,68 49,585 48,01 



Hydrogène . . , 6,77 7,090 5,90 



Azoli OjOO 0,000 0,40 



(Ch.) , 



AMIGDALA. (Foss.) On a ainsi appelé un spatangue à dos 

 tin peu tranchant, dont on voit une figure dans l'ouvrage de 

 Klein, tab. 14 h. Voyez Spatangue. (D. F.) 



AMIISEA. (Bot.) Sérapion, médecin arabe, nommoit ainsi . 

 au rapport de Gaspar Bauhin, la résine appelée improprement 

 gomme animée. (J.) 



AMIRBARIS. {Bot.) Nom donné par Avicenne, ancien mé- 

 decin arabe, à l'épine-vinette. (J.) 



AMIRON. {Bot.) Un des noms arabes de la chondrille, selon 

 Dalechamp. (J.) 



AMISKOHO. {Ornith.) Nom que porte, à la baie d'Hudson , 

 le hibou criard , hubo clamator , de M. Vieillot, strix mexicana, 

 americana et nœvia , Gmel. (Ch.D.) 



AMITE ou AMMITES. (Foss.) Ce nom a été donné à des 



