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minéraux décomposent les sels et en dégagent l'acide 

 acéteux. 



L'acide acéteux agit sur les métaux très -oxidables et 

 qui décomposent facilement l'eau, surtout sur le fer et le 

 zinc. Il se dégage du gaz hydrogène pendant cette action. 



Cet acide est susceptible de quelques modifications, soit 

 lorsqu'il se volatilise avec l'alcool, qu'il rapproche de l'état 

 éthéré , soit lorsque, dégagé de ses bases par l'action du 

 feu ou d'un acide plus puissant, il devient très-concenti'é , 

 très-odorant, très-âcre, et passe à l'état de vinaigre radical 

 ou d'acide acétique. (Voyez ce mot. ) 



L'acide acéteux est, comme tous les autres acides végé- 

 taux, un composé d'hydrogène et de carbojie, acidifié par 

 l'oxigène. 11 est le dernier terme de l'acidification végé- 

 tale; il se forme par la fermentation ou la décomposition, 

 à l'aide des acides nitrique ou sulfurique , de beaucoup 

 de substances végétales et animales , même de plusieui's 

 acides végétaux , soumis eux-mêmes aune décomposition 

 lente; et lorsque toutes ces matières se sont acétifiées, soit 

 par la nature, soit par l'art, elles ne peuvent plus éprou- 

 ver qu'une dernière et totale décomposition, qui les réduit 

 en eau et en acide carbonique. 



Outre les combinaisons salines que l'acide acéteux forme, 

 il s'unit à plusieurs substances végétales et animales, dont 

 il modifie les propriétés et qui modifient les siennes. 11 

 dissout les extraits, les mucilages, les gommes résines e^ 

 les fécules. 11 s'unit aux huiles, surtout aux huiles empy- 

 reumatiques , qui lui donnent une couleur rouge brune, et 

 une odeur plus ou moins fétide et acre. C'est ainsi qu'il 

 forme les acides empyreumatiques , que la distillation U 

 feu nu dégage des gommes et du bois, et que l'on croyoife 

 autrefois être des acides particuliers. 11 s'unit de même 

 aux mucilages et aux gelées des animaux ; c'est une pa- 

 reille combinaison qui paroît former l'acide zoonique. 



L'acide acéteux sert dans la chimie pour analyser les 

 terres , les résidus d'eaux minérales , les cendres , et pour 

 en séparer la craie et la magnésie. En pharmacie on l'em- 

 ploie à la préparation des acétitcs de potasse, de soude 

 et d'ammoniaque, qui forment des médiçamens très -usités. 



