i66 AGI 



quand il est étendu d<'eau ; difficile décomposition par le 

 feu ; déliquescence à l'air ; dissolution dans trois quarts 

 de son poids d'eau ; lente décomposition spontanée de sa dis- 

 solution gardée; conversion en acide acéteux par le feu , la 

 fermentation, l'action des acidqs sulforique et nitrique; 

 formation de sels particuliers avec les bases salifiables , 

 terreuses ou alcalines ;-foibIe action sur les métaux, excepté 

 le zinc et le fer ; seule action décomposante sur les borates 

 et les carbonates, dont il sépare les acides en séparant les 

 bases ; ne cédant qu'aux acides oxalique et tartarcux parmi 

 les acides végétaux; dissolvant le mucilage, le sucre, Ja 

 fécule et le glutineux des plantes, ainsi que la gélatine et 

 la fibrine animales. Telles sont les propriétés qui caracté- 

 risent l'acide citrique , et qui le distinguent de tous les 

 autres acides végétaux. 



Ses usages économiques et domestiques sont très -mul- 

 tipliés ; comme suc de citron et de fruits aigres , c'est un. 

 des assaisonnemens les. plus agréables et les plus abondam- 

 înent employés. La médecine en tire aussi un grand parti, 

 comme rafraîchissant , antiseptique , antifébrile , diuré- 

 tique ; on prépare l'acide citrique pur, pour le conserver 

 et l'employer à la place du suc de citron. (F.) 



Acides concrets. {Chim.) C'est l'expression dont on se serf 

 pour désigner l'état naturel de quelques acides qui sont sou- 

 vent sous forme solide, tandis qu'il y en a d'autres qui ne 

 peuvent jamais prendre cet état , et qui restent constam- 

 ment à l'état liquide ou gazeux. 



L'acide boracique , les quatre acides métalliques , les 

 ncidcs benzoïque , gallique , urique , appartiennent au pre- 

 mier ordre de ces acides ; et les acides carbonique , nitrique, 

 muriatique, fluorique , acéteux, appartiennent au second. 



L'état concret ne doit pas être toujours confondu avec 

 l'état cristallisé : il y a quelques acides cristallisables , 

 comme les acides citrique, tartareux, oxalique; etcenesont 

 pas de véritables acides concrets, comme les premiers, 

 quoique ceux-ci puissent aussi quelquefois être cristallisés. 



Au reste cette propriété est décrite à l'article de chaque 

 acide. (F.) 



Acide DE l'air. (C/um.) Il existe toujours dans l'air de l'a- 



