22/+ AGI 



acide , qui n'est point acide par lui-même, mais qui Test de- 

 venu par Taddition de l'oxigène, tels que le soufre, le car- 

 Lone, le phosphore, considérés dans les acides sulfurique, 

 carbonique, phosphorique ; le second, le principe qui est 

 la source et la cause de l'acidité , qui l'a fait naître par ««S ^ 

 accord ; c'est l'oxigène. Ainsi l'acidifiable varie dans chaque 

 acide, et l'on peut dire les acidifiables , ou les corps acidifia- 

 iles; et l'acidifiant, toujours le même, est un principe uni- 

 que. (F.) 



Acidification. (C?um.) Tous les articles Acide, etc., ont 

 dû faire comprendre que l'acidification, ou la formation des 

 acides, est un phénomène très-fréquent dans Ja nature et 

 dans l'art , qui consiste dans une combustion lente ou 

 rapide, sensible ou insensible, et dans la fixation de l'oxi- 

 gène sur les corps acidifiables ou les radicaux. Voyez les 

 mots Acides , Combustion, Oxigène. (F.) 



ACIDITÉ. ( Chim. ) C'est l'expression qui désigne l'état 

 acide , le degré dans lequel une substance est acide ; c'est 

 ainsi qu'on dit l'acidité d'une liqueur, d'un fruit, d'un vin 

 aigre ou aigri. ( F. ) 



ACIDOTON, genre déplante deSwartz, qui paroit devoir 

 être réunie à Vadelia, dans la famille des euphorbiacées. 

 (J.) 



ACIDULE, Agi DULER.(C/um.) On nomme acidulé une ma- 

 tière d'une foible acidité , et c'est surtout dans ce sens qu'on 

 se sert du mot aciduler, pour dire qu'on ajoute à l'eau , à 

 une boisson, à un aliment, un acide fort en très-petite 

 dose, ou un acide foible qui leur communique sa légère , 

 acidité, qui les rend acidulés. On a surtout appliqué cette 

 expression à la présence naturelle ou artificielle de l'acide 

 carbonique : c'est ainsi qu'on dit, l'eau de Bussang, de 

 Fougues, de Pyrmont, est acidulé; aciduler de l'eau, du 

 petit-lait, ou le charger d'acide carbonique. 



Cependant le mot acidulé a le plus souvent aujourd'hui, 

 en chimie , une valeur plus précise et plus limitée. On 

 l'emploie pour désigner une combinaison d'un acide avec 

 une portion d'alcali qui, sans le neutraliser tout-à-fait, 

 diminue son acidité et le rend acidulé ; telle est Fexpres- 

 sion d'acidulé oxalique et d'acidulé tartareux. (F.) 



