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sont creuses, menues, radicales, disposées en touffe; ses 

 fleurs sont purpurines, en ombelle serrée, globuleuse ; trois 

 des étamines ont trois pointes; les anthères sont jaunes ; 

 le stigmate est obtus. Elle croît naturellement dans la Pa- 

 lestine. 



7." Ail civette, Allium schœnoprasum, Linn. La civette 

 a des tiges droites , grêles , enveloppées chacune à leur 

 base par une feuille engainante, et terminées par une 

 ombelle de fleurs purpurines ; les leuilles sont très-menues 

 et forment un gazon. Cette espèce croît spontanément dans 

 la France méridionale. Elle fleurit en Mai. 



8.° Ail oignon, Allium cepa, Linn. L'oignon a, comme 

 tout le monde sait, une bulbe radicale, arrondie, aplatie 

 à la base et au sommet, formée de tuniques charnues, 

 solides, placées les unes sur les autres. Cette bulbe est 

 tantôt blanche, tantôt rougeâtre ; ce qui constitue deux 

 variétés , sous les noms d'oignon rouge et d'oignon blanc. 

 Les feuilles sont radicales, cylindriques, creuses , pointues ; 

 la tige est nue , cylindrique , renflée dans son milieïP, 

 creuse, haute de quatre pieds et plus; les fleurs sont 

 rougeàtres et forment une tête sphérique ; les étamines ont 

 trois pointes. Cette plante, dont on ignore la patrie, fleurit 

 en Juillet. 



Des huit espèces que nous venons de citer, deux , savoir, 

 l'ail des vignes et l'ail du Canada, ne sont d'aucun usage 

 journalier; mais on a remarqué que lorsqu'elles croissent 

 dans des pâturages où l'on fait brouter des vaches , ces 

 animaux , qui mangent ces plantes avec avidité , donnent un 

 lait qui a l'odeur et le goût de l'ail. 



Les six autres espèces sont employées dans nos cuisines ; 

 elles servent particulièrement à donner aux mets un goût 

 plus relevé. 



L'oignon est l'espèce la plus répandue : non-seulement on 

 en fait usage comme plante alimentaire, mais on l'emploie 

 encore comme planté médicinale. La bulbe est diurétique, 

 venteuse, aphrodisiaque. On s'en est servi avec succès, 

 dit-on, dans l'hydropisie. Elle réussit dans les rhumatismes 

 chroniques , la teigne , les dartres. La variété rouge est 

 plus acre que la blanche. L'une et l'autre variétés sont plus 



