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douces dans les climats chauds que .dans les climats froids. 

 On prétend que c'est pour cette raison que les Isi'aélites 

 prisoient tant les oignons d'Egypte. 



L'ail cultivé est une plante dont on fait aussi un très-grand 

 usage. Elle entre dans presque tous les alimens des peuples 

 de l'Europe méridionale. Elle est antihystérique , diurétique, 

 fébrifuge , antipestilentielle. Elle excite la transpiration et 

 même la sueur. On l'emploie dans l'hydropisie, les obstruc- 

 tions , les maladies cutanées , et dans toutes les maladies qui 

 résultent d'atonie, d'épaississeuient et de la stagnation des 

 humeurs. 



Les Égyptiens adoroient l'ail ; les Grecs au contraire l'a- 

 voient en horreur ; les moissonneurs et les soldats romains 

 s'en nourrissoient. Les Gascons et les Espagnols en ont tou- 

 jours fait un grand usage, et l'on a observé que quand les 

 gens de travail s'abstiennent d'en manger, leur digestion, 

 devient plus laborieuse. Dans les pays méridionaux de l'Eu- 

 rope , ce goût ne s'arrêta pas toujours au peuple, il gagna 

 les gens de la cour. On rapporte qu'en i368, Alphonse, 

 roi de Castille , qui avoit une répugnance extrême pour l'ail , 

 institua un ordre de chevalerie dont les statuts portoient 

 entr'autres choses que ceux des chevaliers qui auroient 

 mangé de l'ail ou de l'oignon , ne pourroient paroître à la 

 cour ni communiquer avec les autres chevaliers au moins 

 pendant un mois. 



La dîme de l'ail rapportoit autrefois plus de mille écus 

 par an à l'archevêché d'Alby. 



La culture des plantes de ce genre n'exige pas des soins 

 très-pénibles. La plupart aiment une terre douce , chaude 

 et substantielle. On sème tous les ans le poireau et l'oi- 

 gnon ; on multiplie l'ail cultivé, la rocambole et l'échalote 

 par leurs cayeux ou petites bulbes radicales , et par leurs 

 bulbes florales. Quant à la civette, elle se propage d'elle- 

 même en élargissant ses touffes. 



L'oignon demande une exposition chaude et une terre 

 très-substantielle, amendée de deux ans, et non de l'année, 

 à moins que l'on n'emploie un terreau bien consommé. Le 

 poireau vient toujours bien , poui'vu que la terre soit 

 bonne. On sème l'un et l'autre à la volée , sur des planches 



