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végétal pendant la germination : pour prendre une juste idée 

 de ses fonctions,, il faut connoître le phénomène auquel 

 elles se rapportent. V. Germination. (B. M.) 



ALBUMINE. (C/iim.) J'ai proposé, et les chimistes ont 

 adopté sur ma proposition, le mot d'albuiriine pour désigner 

 un genre de substance animale ou végétale, le plus souvent 

 liquide, qui a les plus grands rapports avec le blanc d'œuf , 

 albumen; qui, comme lui, se coagule par le feu, par les 

 acides , par l'alcool ; qui est dissuluble par les alcalis 

 caustiques. Cette albumine ou substance albumineuse se 

 rencontre dans le sérum du sang, dans l'eau des liydropiques ; 

 elle est coagulée dans la pulpe cérébrale. Elle joue un grand 

 rôle dans l'économie animale ; on la trouve aussi dans 

 plusieurs sucs de plantes. 



Quand l'albumine est coagulée ou cuite, elle se dessèche 

 et devient transparente, demi - élastique , comme d^ la 

 corne; elle donne au feu tous les produits des substances 

 animales ; elle s'épaissit et se coagule par les oxides métal- 

 liques ; elle précipite les dissolutions métalliques ; elle 

 donne du gaz azote par l'acide nitrique avant de se con- 

 vertir en acide et en graisse. ( F. ) 



ALBUMINEUX. (Chim.) C'est l'adjectif du mot alu- 

 mine, qu'on ajoute au mot liquide, et par lequel on 

 caractérise celui-ci. On dit liquide albumineux , liquide 

 gélatineux, etc. (F.) 



ALBUNEA, genre de crabe établi par Fabricius d'après 

 Altorf , et rangé, dans son Supplément, avec les exochn.-ites. 



Albunea est le nom d'une fontaine dont parle Virgile, 

 JEneid. I. 6 : 



Lucosque sub alla 



Consulit albuaea, nemorumque maxima sacra 

 Fonte soiiat. 



Les espèces qui composent ce genre, sont presque toutes 

 des Indes. On les reconnoit à la forme singulière de leurs 

 yeux , dont le pédoncule aplati est reçu dans une fossette 

 creusée dans la base des antennes. Voyez l!art. Crabe , et 

 surtout les espèces Dorsipede et Symniste. Fabricius n'en 

 a décrit que cinq, dont l'une est douteuse. (C. D.) 



