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Les matières qui peuvent nourrir sont en général trcs- 

 altérables , très-susceptibles de changer de nature par l'eau 

 et la chaleur douce. Cette altérabilité même est un caractère 

 de la qualité nutritive, et Faliment ne digère qu'en s'ulté- 

 ra'nt et se dissolvant dans l'estomac et les infestins. 



La nature a presque toujours uni à la matière nutritive, 

 dans les alimens végétaux qu'elle offre à l'homme et aux 

 animaux, une certaine proportion de matière peu ou point 

 alimentaire , que les physiologistes et les économistes nom- . 

 ment lest, et qui, en remplissant ou disfendant Testomac, 

 appelle et sollicite les forces digestives, dont l'effet est 

 surtout de retirer ou d'extraire la matière nourrissante du 

 milieu même de cette substance inerte ou lestante. 



Plus les animaux sont vigoureux , plus ils supportent 

 ou même ils exigent que l'aliment soit enveloppé de lest 

 ou de matière non nourrissante. (F.) 



ALIMOCHE , nom sous lequel Vanderstegen de Pufle 

 désigne le vautour à tête blanche de Brisson, vultiir leu- 

 cocephalos de Lînnaeus, et petit A^autour de Buffon. (Ch. D.) 



ALIPATA , Bi/TA-BUïA, noms d'un arbre des Philippines, 

 qui croît sur le bord de la mer, et que l'on redoute, dit 

 Camelli, parce que son ombre est nuisible, que la fumée 

 de son bois aveugle, et que le suc laiteux qu'il contient, 

 lancé sur les yeux , produit plus promptement le même 

 effet. Ses fleurs sont petites, odorantes, très-visitées par les 

 abeilles ; mais le miel qu'elles en retirent est amer. C'est 

 ■pTohahlement VexcacaricL des botanistes. (J. ) 



ALISIER, Crarcegus^iuss., Mespilus, Linn. , genre de plantes 

 de la première section de la famille des rosacées , qui ren- 

 ferme des arbres et des arbrisseaux , la plupart indigènes 

 de l'Europe. Les alisiers ont de très-grands rapports avec 

 les néfliers et les sorbiers : leurs feuilles sont simples , 

 entières ou lobées , et perdent leur éclat de bonne heure ; 

 les fleurs viennent par bouquets, et font un assez bel effet 

 au printemps. Elles ont" un calice à cinq divisions, une 

 corolle à cinq pétales , vingt étamines , deux à cinq styles et 

 autant de stigmates. Il leur succède une pomme sphérique , 

 couronnée par le calice , et contenant deux à cinq graines 

 cartilagineuses , oblongues. 



