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ALPINIE, Alplnia, L. , J. , genre de plantes de la famille 

 des amoiuées, composé de trois ou quatre espèces d'herbes 

 aromatiques de l'Amérique méridionale. Elles ont la racine 

 vivace , épaisse et charnue; les tiges simples, drcùtes et 

 engainées par les feuilles , qui ressemblent à celles des gra- 

 minées , et enfin les fleurs ceintes d'écaillés membraneuses 

 et disposées en épi à Fexti'émité des tiges. Chaque fleur 

 offre un ovaire au-dessus duquel s'épanouit un calice 

 double. L'extérieur est à trois découpures ; l'intérieur , 

 nommé corolle par Linnœus , est tubulé , ventru à la base 

 et divisé en quatre parties. Les trois supérieures sont égales 

 entr'elles ; la quatrième , nommée nectaire par Linnaeus , 

 est divisée en trois à son bord. Un large filet d'étamine, 

 portant le long de son sommet une anthère, est attaché 

 au tube du calice intérieur, et embrasse le style qui sur- 

 monte l'ovaire; celui-ci devient une capsule charnue, divi- 

 sée en trois loges pleines de graines. Les alpinies ont à 

 peu près les propriétés des amomes. (M.) 



ALPISTE, Phalaris, genre de plantes de la famille des 

 graminées, dont les fleurs sont disposées en une panicule, 

 ou en épi, rarement munies de barbes. La glume est com- 

 posée de deux valves égales, comprimées, n. unies d'une 

 carène, ne renfermant qu'une seule fleur, dont le calice 

 est bivalve, plus court que la glume, et à valves inégales. 

 On y compte trois étaraines , deux styles , dont les stig- 

 mates sont velus. Les semences sont ovales ou arrondies , 

 aiguës , adhérentes au calice. 



La plupart des espèces qui composent ce genre , produi- 

 sent de bon fourrage, et les semences de quelques-unes 

 servent à la nourriture des petits (fiscaux. Les espèces les 

 plus remarquables de ce genre sont : 



L'AiPiSTE DE Canarie, Plialaris canariensis , Linn., Moris. , 

 Hist. 5 , s. 8 , t. 3 , f. 1 , qui a des tiges droites , munies de feuilles 

 larges et molles, les iîeurs disposées en un épi ovale, épais, 

 panaché de vert et de blanc. Cette plante, originaire de 

 Canarie , se cultive dans les jardins , et les graines se vendent 

 sous le nom de graine de Canarie , escayole ou graine d'aspic , 

 pour la nourriture des petits oiseaux. Réduites enfariné, 

 on en fait des saleties et des bouillies assez nourrissantes. 



