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ALCACAS. [Bot.) 'Nom portugais de la réglisse, suivant 

 Grisley. (J.) 



ALCALINITÉ. (C/ifm.) C'est le caractère commun ou l'en- 

 semble des propriétés communes qui distingue les substances 

 alcalines des autres corps. Sous ce point de vue, on doit dire, 

 d'après la définition que nous avons donnée des alcalis, que 

 l'alcalinité est la propriété de neutraliser l'acide hydrochlo- 

 rique en dissolution dans l'eau, de manière h le priver de la 

 faculté de rougir le tournesol. Mais nous ne pouvons dissimu- 

 ler que ce caractère n'ait quelque chose d'artificiel ; car il 

 existe des corps qui, sans neutraliser aussi complètement les 

 acides en général, et l'acide hydrochlorique en particulier , 

 s'y combinent cependant avec une grande énergie. La seule 

 difiérence bien notable que l'on observe entre les sels des 

 alcalis et ceux des autres bases salifiables, consiste en ce que 

 toutes les espèces de ces derniers dont la composition corres- 

 pond à celle des sels alcalins neutres, rougissent le tournesol. 

 Mais cette différence nous paroît peu importante, parce que 

 la plupart des sels concrets formés par l'ammoniaque, dont 

 l'alcalinité n'a jamais été mise en doute, jouissent de la même 

 propriété. Nous voyons donc qu'il existe entre les alcalis et 

 les autres bases salifiables, un rapport analogue à celui que 

 présentent les acides et les corps qui s'unissent aux alcalis, 

 sans pour cela enlever la potasse au principe colorant du 

 tournesol ; seulement les bases salifiables non alcalines sont 

 beaucoup plus nombreuses que les corps qui s'unissent aux 

 alcalis, et que cependant on ne met pas au nombre des acides, 

 parce qu'ils ne changent pas la couleur bleue du tournesol. On 

 ne doit point s'étonner, d'après cela, si l'expression alcalinité a 

 été employée par les chimistes dans un sens plus général que 

 ne le com.porte la définition que nous venons de donner, et 

 comme synonyme de tendance à se combiner avec les acides, 

 et si elle a été en conséquence étendue à toutes les bases sali- 

 fiables. Pour plus de détails sur cet article, Voyez Sels (com- 

 position des). (Ch.) 



ALCALIS. (C/um.) Avant de chercher à déterminer ce qu'on 

 doit entendre par alcalis, il est nécessaire de connoître les pro- 

 priétés principales que l'on a attribuées à cette sorte de corps; 

 une fois ces propriétés reconnues, il sera facile de se faire des 



