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prenant grand soin de ne pas endommager leurs motles , 

 et on les plante aussitôt en pleine couche, en mettant un 

 peu de vieux tan autour de la motte, afin que les racines 

 puissent plus aisément pénétrer dans la couche. Ces plantes, 

 mises ainsi en pleine couche , demandent beaucoup plus 

 d'eau que celles qui sont dans des vases. Par cette méthode 

 de planter et de cultiver les bananiers , on obtient aisé- 

 ment dans notre climat des plantes aussi fortes que dans 

 leur pays natal, et des fruits aussi parfaits et aussi bons 

 que ceux qu'on peut obtenir dans les deux Indes. Cepen- 

 dant le degré de bonté et de délicatesse des fruits du ba- 

 nanier n'est pas tel qu'il puisse engager à faire les frais 

 qu'exige sa culture en Europe dans une autre vue que celle 

 de satisfaire sa curiosité ; et il est plus que probable que 

 quiconque entreprendroit de faire de ces fruits, crus dans 

 nos serres , un objet de commerce, n''en auroit pas un débit 

 qui pût l'indemniser de sa dépense. 



Usages du bananier. 



Les fruits du bananier du paradis, ainsi que ceux du ba.- 

 nanier des sages, sont les meilleurs et les plus utiles des 

 deux Indes. C'est la nourriture la plus générale et la plus 

 ordinaire des Indiens , ainsi que des nègres de nos Colo- 

 nies. Ces plantes sont aussi utiles et aussi nécessaires à la 

 vie, dans ces contrées, que les cocotiers, qui ne croissent 

 pas partout où prospèrent les bananiers. Les fruits du ba- 

 nanier des sages et de toutes hits variétés sont les meilleurs 

 et les plus délicats à manger crus : on est dans l'usage de les 

 servir ainsi au dessert et avec les sucreries, sur les tables 

 les plus délicates. Cette espèce est employée plutôt comme 

 régal que comme nourriture ordinaire. Il n'en est pas de 

 même des fruits du bananier du paradis ; ils sont beau- 

 coup moins agréables à manger crus , mais ils sont très-bons 

 cuits. Les voyageurs européens , lors de leur départ des 

 pays fertiles en bananiers , embarquent ordinairement une 

 provision d'une sorte de farine qu'on fait avec la pulpe 

 desséchée de ce fruit. Cette farine fournit, pendant la tra- 

 versée, une nourriture saine et agréable, dont ils se trou- 



