334 B E T 



sieufs poivres sont connus au Brésil sous celui de jaloran- 

 di. Il paroît que le hetj's du même pays appartient encore 

 au même geilre. ( J. ) 



BÊTES ASINES. {Agric.) Ce sont les ânes, ânesses et 

 ânons. On pourroit y comprendre les mulets et les mules, 

 qui tiennent plus de l'àne que du cheval. Voyez ces mots 

 à leurs articles. (T.) 



BÉTES BLANCHES. ( Agric. ) L'origine du nom de bêtes 

 ilanches vient de ce qu'on divisoit autrefois, comme on 

 fait encore en quelques provinces , les troupeaux d'une 

 ferme en deux classes ; l'une de bêtes rouges , qui compre- 

 iioit les bœufs et les vaches, et l'autre de bêtes blanches, 

 qui ne comprenoit que les bêtes à laine. ( ï. ) 



BÊTES BOVINES. ( Agric. ) Dans la classe des bêtes bo- 

 vines il y a diverses races qui se distinguent par les 

 formes du corps , par les cornes , par la taille , etc. Je 

 ne parle point de la couleur du poil, qui n'est qu'acciden- 

 telle, et se nuance suivant les mélanges des taureaux et 

 des vaches. Nous avons possédé et nous possédons encore, 

 à Rambouillet, une race de bêtes bovines importée de la 

 Romanie, qui a la jambe menue, la démarche légère , et 

 des cornes de plus de vingt pouces de longueur et re- 

 courbées. Le même établisseuient nourrit et njultiplie une 

 race sans cornes, qu'on croit originaire d'Asie. Elle est 

 forte, douce et abondante en lait; elle a cela de particu- 

 lier que, par le seul mâle métis , fous les individus qui 

 naissent sont sans cornes. 



Les bêtes bovines sont de la plus grande utilité à l'agri-^ 

 culture ; mais pour en retirer tout le profit qu'on doit 

 en attendre, il faut de l'attention, non-seulement dans le 

 choix des individus , mais encore dans la manière de les 

 conduire. 



Choix clcs taureaux. 



La plupart. des taureaux qui naissent dans la domesli- 

 éîté sont ou vendus à des bouchers , ou châtrés pour devenir 

 des bœufs : on n'en conserve dans l'état de taureaux qu'un 

 petit nombre, pour propager et multiplier les races ; c'est le 

 principal usage auquel on les destine. Quelquefois cependant 

 on les soumet au travail ; mais on n'est pas siir de leur 



