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obc^issance, et il faut être en garde contre l'emploi qu'ils 

 peuvent faire de leurs forces. 



Le taureau, naturellement fier et indocile, devient indomp- 

 table et furieux. Deux taureaux de deux troupeaux diffé- 

 rens , lorsque quelque vache est en chaleur, se battent 

 avec fureur jusqu'à ce que l'un d'eux se retire vaincu. Le 

 taureau attaque le chien, le loup, l'homme même, avec le 

 plus grand courage. 



Buffon trace ainsi les qualités du taureau qui doit servir 

 d'étalon. « 11 faut qu'il soit gros, bien fait, en bonne 

 « chair : que son œil soit noir, son regard fixe, son 

 « front ouvert, sa tête courte; ses cornes grosses, courtes 

 « et noires; ses oreilles longues et velues, son mufle grand , 

 « son nez court et droit, son cou gros et charnu, ses 

 « épaules et sa poitrine larges , son fanon pendant jus- 

 « qu'aux genoux, les organes de la génération gros, les 

 « reins fermes, le dos droit, les jambes grosses et char- 

 « nues, la queue longue et bien couverte de poil, le poil 

 « rouge , et l'allure ferme et sûre. ^^ 



Buffon ne connoissoit ni la race à grandes cornes de 

 la Romanie , ni la race sans cornes que je viens de citer, 

 car il n'auroit pas assigné la forme des cornes pour un des 

 caractères du bon taureau. 



11 est avantageux de renouveler souvent le taureau éta- 

 lon, soit qu'on habite un pays propre à faire des' élèves 

 en bestiaux, soit qu'on ne nourrisse un taureau que pour 

 avoir des veaux et du laitage. On doit toujours le choisir 

 un peu plus gros que les vaches , afin d'améliorer la race. 

 S'il naît quelque veau mâle, bien fait et qui promette 

 beaucoup , on peut le réserver pour en faire un taureau 

 étalon. Les pays qui fournissent les plus beaux taureaux , 

 sont le Danemarck , l'Angleterre , la Suisse , les Cévennes 

 et l'Auvergne. 



La dilTérence du veau produit par vn beau taureau , et 

 dft celui qui est produit par un taureau commun ou foible, 

 est souvent d'«un cinquième pour le poiris et pour le prix. 

 Malgré cet excédant de profit, il faut avoir l'attention de 

 ne pas trop disproportionner la srosseiT du taureau à celle 

 des vaches, parce qu'en les couvrant il les écrase, et. que 



