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oTies, plus le gain augmente ; mais le taureau s'épuise plus 

 tôt , et il faut le renouveler plus souvent. 



On nourrit le taureau comme les vaches : il paît ordi- 

 nairement avec elles dans les pâturages. A l'étable il a les 

 mêmes alimens : on a seulement soin, au temps où il cou- 

 vre le plus de vaches , de lui donner quelques poignées 

 de grains. 11 y a des fermes où il est d'usage de lui en faire 

 manger immédiatement après qu'il a sailli. 



On emploie quelquefois les taureaux pour labourer, on 

 seuls , ou concurremment avec des bœufs. Quand on le» 

 attelle avec des bœufs, on choisit les plus doux, et on les 

 place entre les bœufs ou le plus près de la charrue. 



Choix det vaches. 



Il faut que la vache soit, eu égard à sa race , d'un grand 

 «orsage : qu'elle ait le ventre gros ; l'espace compris entre 

 la dernière fausse côte et les os du bassin, un peu long; 

 le front large ; les yeux noirs, ouverts et vifs ; la tète ra- 

 massée , le poitrail et les épaules charnus , les jambes grosses 

 et tendineuses, les oreilles velues, les mâchoires serrées, 

 le fanon pendant , la queue longue et garnie de poils , la 

 corne du pied petite et d'un bleu jaune , les jambes cour- 

 tes , le pis gros et grand , les mamelons ou trayons gros 

 et longs. 



La vache est en pleine puberté à dix -huit mois. Quoi- 

 qu'elle puisse déjà engender à cet âge, on fera bien d'atten- 

 dre jusqu'à trois ans avant de lui permettre de s'accoupler. 

 Elle est dans sa force depuis trois jusqu'à neuf ans. Elle viÉ 

 de quatorze à quinze ans," suivant Buffon, c'est-à-dire, sept 

 fois le temps de son accroissement, qui a lieu en deux ansî 

 mais il me semble que ce savant naturaliste a fixé le terme 

 trop bas ; communément les vaches en vivent vingt. On 

 porteroit le terme de leur vie plus loin , si l'on en jugeoit 

 par les exceptions ; car j'ai connu une vache qui a été vingt- 

 six ans dans la même étable : elle avoit deux ou trois ans 

 quand elle y est eufrée ; à vingt- sept ans elle a fait un 

 veau femelle qu'on a élevé , et cette vache a ensuite été 

 vendue. 



LfCs plus hautes vacheà sont les flaftdrines , les bressane» 

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