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et les hollandoises , qu'on retrouve dans les marais de la 

 Charente , du Poitou et de l'Aunis ; elles ont quatre pieds 

 six à dix pouces de hauteur , sept pieds quelques pouces 

 de longueur, et six pieds quelques pouces de grosseur. Les 

 vaches sans cornes, moins connues encore, sont aussi belles 

 et aussi grandes. Celles de Suisse , des Cévennes et de l'Au- 

 vergne , occupent le second rang. Je placerois ensuite les 

 vaches du pays de Caux et les vaches de la Romanie. Les 

 plus petites sont celles de la Bretagne et de la Sologne; elles 

 ont trois pieds huit à dix pouces de hauteur, environ cinq 

 pieds et demi de longueur, et cinq pieds de grosseur. Si 

 l'on en croit l'auteur de la Maison rustique , édition de 

 1775, les llandrines, les bressanes et les hollandoises, 

 auroient été apportées de l'Inde par les HoUandois ; mais 

 l'abbé Rozier les fait descendre , avec plus de vraisem- 

 blance , des vaches que les HoUandois tirent tous les ans 

 du Danemarck, où elles sont très-belles. 



Il sera utile de renouveler et d'entretenir le troupeau , 

 en se débarrassant des vaches tarées, ou trop vieilles , ou 

 incapables de produire, ou peu abondantes en lait. On 

 élèvera les génisses issues de mères reconnues bonnes, 

 ou on en achètera dans le pays , ou on en fera venir de 

 lieux éloignés. Dans ces achats on doit consulter les res- 

 sources du canton qu'on habite, afin de n'introduire dans 

 ses étables que des vaciies qu'on puisse nourrir. Les gran- 

 des consomment beaucoup : dans le? pays même des meil- 

 leurs pâturages, en Suisse, par exemple, les plus intelli- 

 gens économes, à ce qu'on m'a assuré, préfèrent les vaches 

 d'une grandeur moyenne à celles dont la taille fait l'admi- 

 ration des voyageurs , mais qui ne produisent pas à pro- 

 portion de leur grandeur. 



Comme il est d'expérience que les grandes vaches du 

 Holstein, de Hollande et de Suisse, maigrissent, languis- 

 sent et meurent souvent dans des pâturages moins gras , la 

 question semble décidée. 11 y a cependant une remarque à 

 faire, c'est qu'on peut choisir les plus belles et les meilleures 

 dans la classe de celles qui conviennent au pays, et que dans 

 beaucoup d'endroits, pour être en état d'avoir de grandes 

 races, il suiàit d'améliorer et de nmltiplier les pâturages. 



