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On emploie, pour traire les vaches, de petits seaux de 

 bois de chêne ou de sapin, qu'on tient très-propres ; cha- 

 que fois qu'on doit s'en servir, il faut les laver et les nettoyer. 



Après qu'on a trait les vaches, on passe le lait dans un 

 couloir de cuivre ou de bois , pour le mettre dans le lieu 

 qui lui est destiné ; il faut bien nettoyer ce couloir chaque 

 fois qu'on s''en est servi. 



Des soins et de la nourriture des vaches. 



■ Pour conserver aux vaches la santé , sans laquelle elles 

 n'auront pas de beaux veaux ni la quantité de lait qu'on 

 en attend, il est utile de les brosser et étriller tant qu'elle* 

 restent renfermées. Des curages fréquens d'étables , la li- 

 tière souvent renouvelée, les mangeoires nettoyées chaque 

 fois qu'on y porte de la nourriture , les repas répétés 

 avec intervalles de repos, pour laisser aux animaux le temps 

 de ruminer; les vaisseaux dont on se sert, toujours tenus 

 proprement; les portes, les ventouses et les fenêtres habi- 

 tuellement ouvertes en été , saison où on doit les couvrir 

 d'un canevas à cause des mouches , et ouvertes au moins 

 quelques instans dans les jours fi'oids : voilà les principaux 

 soins qu'exigent les vaches dans les vacherres. Il est bon aussi 

 d'y établir, au-dessus des mangeoires, des râteliers pour 

 recevoir les fourrages : par ce moyen , cette partie de leur 

 nourriture n'est pas gâtée ; les épis des céréales , et les 

 fleurs et graines des autres plantes , tombant dans les 

 mangeoires, sont ramassés par les vaches, et rien ne se 

 perd. Quand on conduit ces animaux, ou à la montagne, 

 ou aux champs, ou dans les bois, il ne faut point presser 

 leur marche, soiten allant, soit en revenant, et ne leur point 

 faire sauter de fossés ni de haies : on leur évitera , s'il est 

 possible, les gelées blanches, les ouragans, la neige et la 

 grêle. On doit regarder les pailles qu'on leur donne, comme 

 une ressource à laquelle on est forcé par le manque d'une 

 autre nourriture : tout l'art du propriétaire sera de chercher 

 à leur procurer le plus long-temps possible de l'herbe verte 

 ou fanée, et surtout des racines, telles que carottes , raves, 

 navets , betteraves , topinambours ( taratoufes ) et pommes 

 de terre , chacun cultivant ce que son pays comportera* 



