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Ayez du fourrage yert de bonne heure au printemps; ayez- 

 en en été, et le plus long-temps possible en automne; et 

 réservez pour l'hiver les racines , feuilles ou fruits aqueux , 

 capables de tempérer les effets des pailles sèches : avec ces 

 moyens vos vaches seront bien nourries. 



On fait servir les vaches à la charrue et même à la voi- 

 ture ; mais il faut que les terres soient légères et qu'on 

 charge peu la voiture, car les vaches ne sont pas fortes. 

 On attelle deux bétes de la même taille et de la même 

 force , afin de conserver l'égalité du tirage. Il est néces- 

 saire de ne point trop exiger des vaches , de cesser de les 

 employer au travail quelque temps avant qu'elles ne vêlent 

 et quelque temps après qu'elles ont vêlé, et de les bien 

 nourrir. 



Des bœufs» 



Le bœuf fait une partie de la force de l'agriculture; il 

 est même la base de l'opulence des états , puisqu'ils ne 

 peuvent se soutenir ni lleurir que par la culture des 

 terres et par l'abondance du bétail. Cependant le bœuf ne 

 convient pas autant que le cheval, l'âne, le chameau, etc., 

 pour porter des fardeaux ; la forme de son dos et de ses reins 

 le démontre : mais la grosseur de son cou et la largeur de 

 ses épaules indiquent assez qu'il est propre à tirer. 



La taille des bœufs dépend de la race dont ils sont, du 

 climat qu'ils habitent et des pâturages qui les nourrissent. 

 La race des vaches de la Românie me paroît une de celles 

 qui doit donner les meilleurs bœufs ; outre la force qu'ils 

 acquièrent, ils sont moins lourds que ceux des autres races. 

 Des taureaux et des vaches de belle taille produisent des 

 veaux capables de devenir de beaux bœufs. Les climats tem- 

 pérés conviennent le mieux pour élever de grandes races ; 

 le froid extrême et l'excessive chaleur ne leur sont pas fa- 

 vorables. 



Choix des bœufs. 



Les bœufs étant destinés- particulièrement pour la charrue , 

 lorsqu'on en achète pour cet usage il faut choisir ceux qui 

 ne sont ni maigres ni gras. Les bons bœufs doivent avoir 

 la tête courte et riwnassée , le front large, les oreilles grandes, 



