BET 35i 



reaux dont on veut faire des bœufs, leur passer la main 

 sur le dos , leur lever les pieds ; ils en seront plus faciles 

 à se soumettre au joug, si on les y destine , à se laisser 

 conduire et ferrer. Dans les pays montueux et pierreux, 

 ils se blesseroient continuellement les pieds si on ne les 

 ferroit. Les taureaux étant coupés , on aura les mêmes 

 attentions; jamais on n'emploiera la force ni les mau- 

 vais traitemens , qui ne serviroient qu'à les rebuter et à 

 les rendre méchans. 



On soumet au joug le jeune bœuf avec un bœuf de même 

 taille, tout dressé , à côté duquel on le fait manger, afin 

 qu'ils se connoissent et qu'ils s'habituent à n'avoir que des 

 mouvemens commun?. Pendant quelques jours on ne leur 

 fait rien traîner; ensuite on attache au joug le timon, 

 et la chaîne pour faire du bruit; puis, trois ou quatre 

 jours après, des pièces de bois j enfin on les attelle à la 

 charrue. 



On prend des précautions semblables pour accoutumer 

 au travail les vaches ou les jeunes taureaux, dans les pays 

 où on les emploie à cet usage. Les vaches, plus douces ,. don- 

 nent moins de peine. ^' 



On ne fait travailler un jeune bœuf que peu à peu et par 

 reprises. Un animal qui n'est pas dressé se fatigue beau- 

 coup ; il faut le ménager et le nourrir plus largement quand 

 îl travaille. 



Si malgré ces précautions le bœuf est difficile à retenir, 

 s'il est impétueux, s'il donne du pied ou frappe de ses 

 cornes ; pour le corriger, on l'attache bien ferme à l'étable. 

 et on le laisse jeûner quelque temps. Lorsqu'il n'est que 

 peureux, cet inconvénient est peu de chose ; l'âge et le tra- 

 vail le diminuent. Dans le cas où il seroit furieux, il fau- 

 droit l'atteler, entre d'autres bœufs, à une charrette bien 

 chargée , et le piquer souvent de l'aiguillon. On conseille 

 encore de lui lier les quatre jambes pour le terrasser, et de 

 ne lui donner que peu à manger. 



On fait travailler les bœufs de huit à douze heures- par 

 jour, suivant les saisons, depuis trois jusqu'à dix ans; 

 lorsqu'ils sont parvenus à cet âge , on les engraisse pour 

 les boucheries. 



