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Des soins qu^on doit avoir des bceufs, et de leur murriture. 



L'homme qui soigne et conduit les bœufs se nomme bouvier. 

 Dans les domaines et métairies où il y a un certain nombre 

 de bœufs, plusieurs valets sont employés à les conduire : le 

 principal est le bouvier ou le laboureur; les autres lui sont 

 subordonnés , et partagent avec lui le soin des animaux. 

 Un bon bouvier doit être fort , vigoureux , adroit , patient 

 et doux. 



La marche et l'allure naturelle des bœufs est lente ; il 

 seroit bon de chercher à l'accélérer en la rendant constante 

 et régulière. Le bouvier, soit en allant aux champs et en en 

 revenant, soit en labourant ou en faiyànt tirer une voiture, 

 ne doit pas mener les bœufs trop vite , surtout quand il fait 

 chaud : il doit bien prendre garde que les bœufs ne se blessent, 

 ne soient piqués par les taons et autres insectes qui les 

 tourmentent, et il doit veiller à leur conservation pour les 

 intérêts de son maître. 



On conseille beaucoup de moyens pour écarter des bœufs 

 les mouches qui les tourmentent aux champs. Les uns disent 

 qu'il faut les frotter avec une décoction de baies de laurier; 

 d'autres, qu'il faut placer sur leur corps des branches de 

 noyer, des tiges de curage ou persicaire brûlante; d'autres 

 indiquent d'autres préservatifs. 11 y a des cantons oîi on 

 les couvre , même aux champs , d'une grande toile ; on 

 leur attache au front des espèces de canevas qui défen- 

 dent particulièrement leurs yeux : ce moyen me paroît le 

 meilleur. 



Dans la saison où le bouvier fait travailler ses bœufs 

 le matin et le soir, dès qu'il est de retour de la première 

 attelée, il leur donne de la nourriture et les fait boire. 

 Dans les grandes chaleurs , il leur donne de temps en 

 temps des seaux d'eau acidulée de vinaigre et quelque- 

 fois nitrée, ou de l'eau dans laquelle on délaie du son. 

 Ces moyens sont propres à prévenir les maladies inflam- 

 matoires et putrides , auxquelles les bœufs sont sujets. Le 

 retour du soir doit être suivi des mêmes attentions. 11 est 

 salutaire de les bouchonner quand ils arrivent à l'é table 

 couverts d« poussière et de sueur. Dans ce cas , on ne le» 



