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expose pas à un courant d'air qui puisse trop les refroidir. 

 Cependant le froid n'est dangereux jiour les bœufs que 

 quand ils ont chaud, et le produit qu'on en attend n'étant 

 que du travail au dehors , pour lequel ils ne sauroient avoir 

 trop de force , un air frais dans les étables est celui qui 

 leur convient généralement; mais on aura soin de ne pas 

 y laisser entrer de volailles , parce que les plumes qu'elles 

 perdent, avalées par les bœufs avec leur fourrage, les in- 

 commodent. 



Quand les bœufs ne travaillent pas , ce qui arrive pen- 

 dant une grande partie de l'hiver, on les noun-it moins 

 bien que quand ils travaillent : on leur donne de la paille 

 et du foin, quelquefois de la paille seule, ou de froment 

 d'hiver ou de grains deté. S'il y a du foin de qualité in- 

 férieure, c'est celui-là qu^ils mangent au commencement de 

 l'hiver. A l'approche du printemps, on leur en donne de 

 meilleur pour les fortitier. Aussitôt qu'ils travaillent , on 

 ajoute à leur nourriture un peu de son ou d'avoine. Ea 

 été, ils consomment encore quelquefois du foin; le plus 

 souvent , dans cette saison , on apporte à leur crèciie de 

 l'herbe fraîchement coupée. 



Le bœuf ne fait jamais d'excès de foin ni de paille; on 

 croit qu'il n'est pas aussi nécessaire de les lui ménager qu'au 

 cheval : mais il mangeroit de la luzerne et du trèfle jus- 

 qu'à s'incommoder. 



Les herbes des prairies naturelles et artificielles, tant 

 vertes que fanées , sont les meilleurs alimens qu'on puisse 

 donner aux bœufs. On reconnoït à la beauté des bœufs les 

 pays 'abondans en bonnes prairies. Le nombre des pays qui 

 ont peu de ressources est le plus considérable. En certaines 

 années où les fourrages manquent, il faut avoir recours , 

 pour nourrir les bœufs, à d'autres substances; ils man- 

 gent les feuilles de la plus grande partie des arbres fores- 

 tiers ou de jardin, des mûriers, oliviers, etc. 



De la manière d'' engraisser les lœufs. 

 L'âge le plus favorable pour engraisser les bœufs est 

 rage de sept ans; cependant la plupart ne sont mis à l'en- 

 grais qu'à dix ans : on les retire alors de la charrue , parce 



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