BET 355 



En hiver on ne met que douze boeufs dans un herbage 

 qui en été en ei^raisseroit cinquante , parce qu'ils n'y 

 trouvent que peu d'herbe, et de la vieille herbe, qui suffit 

 pour les entretenir, mais qui n'est pas propre à les en- 

 graisser, comme celle du printemps. 



Les bœufs d'hiver sont vendus gras dans le courant du 

 mois de Juin. Ils sont vendus beaucoup plus cher que dans 

 le reste de l'année, parce que le Limoiwin et les autres 

 provinces qui engraissent de ])outure , et qui ont fourni 

 Paris depuis Noël , n'en ont plus alors. 



Indépendamment des bœufsd'liiveron en engraisse d'autres 

 à l'herbe , au printemps et en été. On croit avoir observé 

 que les petits bœufs et les petites vaches ne s'engraissent 

 pas aussi bien dans les bons fonds , et que les gros bœufs 

 s'engraisseroient mal dans les herbages médiocres : il faut 

 à ceux-ci de l'herbe très - substantielle , qui ne convient 

 pas à ceux - là. 



Selon les cantons et les fonds , l'herbe de Mai ou celle 

 de Septembre est la meilleure. L'expression du pays est 

 d'appeler forte l'herbe la plus nourrissante : on préfère les 

 herbages qui donnent de bonne herbe en Mai , parce que 

 les bœufs dont l'engrais finit après ce mois ont plus de 

 valeur. Les herbages se louent depuis vingt jusqu'à trois 

 cents livres l'acre de cent soixante perches de vingt -deux 

 pieds ; d'après cette différence de prix on conçoit qu'il 

 y en a une bien grande dans celle des fonds. On propor- 

 tionne le nombre des bœufs à l'étendue et à la qualité 

 de l'herbage : comme cette qualité varie suivant les fonds , 

 les années et la saison , il est impossible de déterminer 

 ce qu'on met de bœufs par acre dans un herbage. 



Les herbagers désirent avoir des herbages de diverse 

 qualité. A l'arrivée deis bœufs maigres qu'ils tirent des 

 autres provinces, ils les mettent dans les herbages les 

 moins gras d'abord , ou dans les parties les moins grasses 

 d'un herbage, afin que par degrés ces animaux s'accou- 

 tument à une nourriture au-dessus de celle qu'ils avoient 

 dans leur pays. Ils arrivent très - fatigués : les premiers 

 jours , ils restent presque continuellement couchés ; ils ne 

 6e i'elèvent que pour aller chercher leur strict nécessaire. 



