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Le temps de l'engraissement des bœufs est plus long quand 

 on les met dans l'herbage au mois de Novembre , que quand 

 on les y met en Mai : ceux qu'on y met en Mai sont quatre 

 mois seulement à s'engraisser, parce qu'ils ont presque tou- 

 jours de bonne herbe; les autres, pendant l'hiver, n'acquiè- 

 rent, pour ainsi dire, que de la disposition à engraisser, 

 et ils n'engraissent réellement qu'en Avril et Mai , quand 

 ils ont l'herbe nouvelle. 



Engraissement au pâturage et à Vétahle. 

 Cette manièfe d'engraisser les bœufs n'étant guères en 

 usage que dans le Limousin et dans les provinces voisines, 

 et se trouvant d'ailleurs subordonnée aux préceptes que 

 nous venons d'établir et à ceux qui concernent la manière 

 d'engraisser à l'étable, dont je vais m'occuper, je renvoie 

 pour les détails à l'excellent Mémoire de Desniarest, con- 

 signé dans ceux de la Société d'agriculture de Paris, année 

 1787- 



Engraissement à Vétahle, ou de pouture. 



Lorsque les ensemencemens des terres sont finis , c'est- 

 à-dire , à la Toussaint, on met les bœufs à l'engrais dans 

 les établcs , et on les y retient tout l'hiver et jusqu'à la 

 Saint-Jean. Cette méthode est employée dans les environs 

 de Chollet en Anjou , d'où viennent à Paris de très-bons 

 bœufs, et dans toute la partie du Bas-Poitou, appelée Bo- 

 cage. Les plantes dont on y fait usage sont, le foin choisi, 

 les choux à moelle et à mille têtes, les raves connues 

 dans le pays sous le nom de rehbes , les navets longs, le 

 seigle, l'orge, l'avoinfe et la vesce en coupage, c'est-à-dire 

 en vert; le ray-grass, cultivé surtout aux environs de Chol- 

 let; enfin le son de seigle et de froment, l'avoine en grain 

 grossièrement moulue , les glands même et les châtaignes en 

 quelques cantons. 



On partage , comme en Limousin , la nourriture des 

 bœufs en plusieurs repas : on ne donne pas deux fois 

 de suite le même aliment. En Limousin , on leur donne 

 trois fois du foin dans les vingt-quatre heures, en plaçant 

 deux distributions de raves, ou de farine de seigle, ou de 

 sarrasin , entre celles du foin. L'engraisseur limousin est 



