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agréable, sert à l'assaisonnemenl des mets, comme le beurre 

 ordinaire. Voyez l'article Coco. (F.) 



BEURRE D'ÉTAIN. (Chim.) C'est le muriate d'étain , si- 

 non sublimé, au moins soulevé dans la cornue lors de la 

 décomposition du muriate oxigéné de mercure par l'étain, 

 employée pour la liqueur fumante de Libavius. Voyez l'ar- 

 ticle Étain. (F.) 



BEURRE DE GALAM. ( Chim. ) Le commerce de l'Afri- 

 que apporte en Europe , sous le nom de beurre de Galani , 

 une matière grasse, concrète, jaunâtre, un peu grenue, 

 d'une saveur douceâtre et peu agréable. On la tire, selon 

 Aublet, du fruit du palmier avoira , elais , et, suivant Jus- 

 sieu, de la graine d'un arbre de la famille des sapotées , 

 non nommé par les botanistes. Quoiqu'il paroisse que cette 

 graisse végétale sert d'assaisonnement dans le pays où on la 

 prépare, elle est déjà trop altérée à son arrivée en Europe 

 pour pouvoir être employée à cet usage, et elle doit être 

 appliquée à d'autres emplois. Voy. Avoika, Jaune d'œuf. (F.) 



BEURRE DE MONTAGNE, de Pierre ou de Roche. 

 [Miner.) Les minéralogistes ont donné ou laissé ce nom 

 à une matière qui est un mélange d'argile, d'alumine sul- 

 fatée et d'oxide de fer. Elle est en masse jaunâtre, un peu 

 translucide sur les bords; souvent solide, mais onctueuse 

 au toucher. Sa cassure est lamelleuse et brillante. Sa saveur 

 est très-astringente. Elle est en partie dissoluble dans l'eau ; 

 elle contient, outre les substances qui paroissent lui être 

 essentielles , du fer sulfaté et du bitume pétrole, que l'on 

 reconnoît facilement à son odeur pénétrante. 



Cette substance se trouve, en forme de stalactites, dans 

 les cavités des montagnes schisteuses dans la haute Lusace , 

 et en Sibérie aux environs de Krasnoiarsk sur le Jenisseik. 

 Patrin en a trouvé dans les montagnes voisines du fleuve 

 Amour. Il dit que les élans et les chevreuils aiment beau- 

 coup cette substance, et qu'on la transporte dans les pays 

 où il n'y en a pas , pour servir d'appât aux pièges que l'on 

 tend à ces animaux. (B. ) 



BEURRE DE MUSCADE (Chim.), espèce d'huile grasse, 

 concrète , .très-odorante, mêlée d'huile volatile, extraite de 

 la muscade bouillie dans l'eau. (F.) 



