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approche du terme de sa maturité. La couleur en est tou- 

 jours terne; sa forme est cylindrique , quoique un peu plus 

 étroite à l'extrémité supérieure. Elle est si lisse au sortir 

 de sa capsule qu'elle glisse entre les doigts. Quand elle est 

 desséchée elle est moins arrondie ; toutes les parties en sont 

 serrées, et du même jaune terne que la surface; on n'en 

 peut séparer l'écorce. Au lieu de réduire la graine de blé 

 ~ de vache en farine fine, la meule, en l'écrasant, en f rme 

 des lames ou écailles grossières, rudes au toucher et d'une 

 saveur légèrement auière. 



Cette farine ne s'oppose pas à la fermentation de la pâte 

 dans laquelle elle enlre ; peut-être contient-elle elle-même 

 quelques parties fermentescibles. 



Si l'on met la graine de blé de vache dans l'eau , elle s'y 

 précipite comme le froment. Quelque temps après elle laisse 

 échapper une odeur vineuse, indice de la fermentation, 

 spiritueuse ; la surface de l'eau se couvre ensuite d'une pelli- 

 cule huileuse , qui graisse les doigts. Des grains de blé de 

 vache soumis à une digestion pendant quelques jours 

 prennent la plupart une couleur noire. 



Le blé de vache ne vient pas dans tous les terrains ; 

 c'est ordinairement dans ceux de mauvaise qualité que 

 cette plante se plaît. J'en ai rarement vu dans les champs 

 et dans les parties des champs qui ont du fond, par exemple 

 aux environs des villages, et sur les sommières ou petites 

 élévations qui sont aux extrémités des champs, où la char- 

 rue amène toujours la bonne terre. 



Le pays Chartrain y est en général moins sujet que 

 les cantons de la Beauce qui avoisinent le Giitinois et où 

 le sol a moins de qualité. 11 paroît que la terre rouge , ou 

 martiale, ameublie, est telle qui produit le plus de blé 

 de vache; du moins j'en ai toujours trouvé une plus grande 

 quantité dans cette espèce de terre, lorsqu'elle est très- 

 près de la surface. 



D'après des expériences que j'ai réitérées, il me semble 

 probable, i." que la plus grande partie des graines de blé 

 de vache , qui se trouvent avec la semence ou dans les 

 fumiers, ne lève pas, mais qu'il en lève une partie; 2." 

 que cette plante se reproduit, par les graines qui tombent 



