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Les betteraves se sèment à la fin de mars, ou au commen- 

 cement d'avril, du moment qu'on n'a plus à ci^aindre les 



II y a plusieurs variétés de betteraves, les blanches, les jau- 

 sies^ les rouges, les marbrées ; quelquefois la peau est d'une 

 couleur et la chair d'une autre. 



En Allemagne , on donne la préférence à la betterave blanche ; 

 en France, on a préféré la jaune; mais, d'après l'expérience, 

 il ne paroft pas qu'on doive donner aucune importance à la 

 couleur, qui d'ailleurs ne se reproduit pas constamment. 



Le terrain le plus propre à la betterave paroît être celui 

 .qui est à la fois meuble, gvi\s, et qui a de la profondeur. Les 

 ferres maigres, sèches ou sablonneuses conviennent peu, de 

 même que celles qui sont fortes, grasses, argileuses. Les ter- 

 rains provenant du défrichement des prairies, ceux d'allur 

 vion, fumés et travaillés depuis long-temps, sont très-propres 

 à la culture des betteraves. Le produit moyen est de vingt à 

 vingt-cinq milliers de betteraves par arpent, et selon la bonté 

 du sol , on peut même en récolter cinquante et jusqu'à soixante 

 milliers, 



La terre destinée à recevoir les graines des betteraves doit 

 être préparée par deux ou trois labours très-profonds. 



On a successivement employé quatre méthodes ])our semer 

 la graine de betterave : i". à la main, 2". au semoir, 3°. sur 

 couche ou en pépinière, 4°. à la volée. 



Cette dernière manière, qui consiste à semer les graines 

 comme le blé, en ayant ensuite recours à la herse, est la plus 

 simple de toutes, et celle à laquelle on doit donner la préfé- 

 rence. A la vérité, on emploie beaucoup plus de graines que 

 par les autres procédés : il en faut six livres, au lieu de trois 

 par arpent; mais les avantages qu'on en retire sont immenses : 

 1°. en employant cette quantité de graine, on est à peu piès 

 sûr que tout le sol sera recouvert; 2", dès que la plante est 

 bien levée, on arrache, dans un premier sarclage, toutes les 

 betteraves trop rapprochées les unes des autres, et on ne con- 

 serve que les pieds les plus vigoureux, de sorte que, quelle 

 que soit la saison , on est toujours sûr d'avoir une bonne 

 récolte. 



Aucune plante ne souffre peut-être plus du voisinage des 



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