STATISTIQUE DU BETAIL ET DES PRODUITS 



ANIMAUX, 1920. 



PREFACE 



Le present rapport sur le b^tail et les industries qui s'y rapportent, pour 

 I'ann^e 1920, est le second de sa s^rie, le precedent rapport couvrant la periode 

 6coul6e entre 1909 et 1919. 



Le but de ce rapport est de reunir et de grouper les plus importantes des 

 donn6es statistiques, concernant le betail et les produits animaux, en un volume 

 devant servir de manuel et de guide au commerce. 



Ce rapport est etabli sur le plan du premier bulletin. Les materiaux qui 

 ont servi a son Elaboration ont €te puises a differentes sources. Outre les donn^es 

 compil^es au Bureau FEd^ral de la Statistique, on s'est servi pour la confection 

 des tableaux, des informations recueillies par les sections du BEtail et de I'Hygiene 

 Animale, du ]\Iinistere Federal de I'Agriculture. L'une et Tautre de ces sections 

 ont coopErE k la preparation du present rapport. 



Betail.- — L'importance du cheptel canadien est compar^e a celle des autres 

 branches de I'agriculture, specialement les recoltes. Les arrivages et les expe- 

 ditions du betail, dans les pares a bestiaux et les abattoirs, sont relates dans 

 des tableaux ciui indiciuent egalement I'origine de ces arrivages. On y voit 

 aussi l'importance du marchd interprovincial et des operations d'abattage dans 

 les etablissements Canadians soumis a I'inspection gouvernementale. 



Viandes et produits laitiers.- — Pour dtablir la production des viandes et des 

 produits laitiers, on s'est servi des ehiffres fournis par le recensement des manu- 

 factures, qui nous renseignent exactement sur les operations des beurreries et 

 fromageries, des abattoirs et des fabriques de conserves de viande. Plus loin 

 on trouvera des Etats sommaires, donnant le volume des produits alimentaires 

 se trouvant dans les entrepots frigorifiques ou bien en cours de preparation 

 pendant I'annee 1920, ainsi que des tableaux rclatifs aux stocks visibles de 

 peaux, pendant la meme annee. Plus loin, nous abordons le mouvement 

 interprovincial des viandes, en nous servant des lettres de voitures d^posees 

 au bureau de I'lnspecteur General Vet^rinaire, en vertu des dispositions de 

 la Loi sur I'inspection de la Viande. 



Commerce international. — Nous n'avons pas neglige non plus le mouvement 

 international du betail et des produits animaux, indiquant, au moyen de tableaux, 

 les exportations et les importations du Canada, tant au point de vue de leur 

 volume que de leur valeur. Ces tableaux sont sui\'is de donnees montrant la 

 position qu'occupe le Canada dans I'industrie du betail, comparativement aux 

 . autres pays. 



Prix. — La mcrcuriale, en gros et en detail, du betail et des produits animaux 

 au Canada en 1920, est I'objet de tableaux tres detailies, qui permettent la com- 

 paraison de ces prix avec les cours de Chicago, E.U.A., pendant I'annee 1920. 



Ce rapport a ete prepare sous la direction de M. F. J. Horning, chef de 

 la Section du Commerce Interieur du Bureau Federal de la Statistique, qui en 

 a collige les elements. 



R. H. COATS, 

 Statistiden du Dominion. 

 Bureau FijoiiRAL de la Statistique, 

 Ottawa, ler avril 1921. 



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