TABLE DES MATIERES. 



Page 

 Preface 4 



I. Betail. 



(A) Sources d'approvisionnement — 



Tableau I. Nombre des animaux de ferme du Canada, par provinces et par annees. 



1916-1920 7 



Tableau II. Valeur des animaux de ferme du Canada, par provinces et par annees, 



1916-20 ■ 8 



Tableau III. Moyenne de la valeur par tfete, du bfetail, par provinces et par annees, 



1916-1920 9 



Tableau IV. Le betail et !es r^coltes, 1916-1920 — Nombres-indices indiquant les progres 



relatifs des differentes branches de I'agriculture 10 



(B) Distribution — 



Tableau V. Arrivages et expeditions du b6tail sur pied, 1920 — 



(a) Arrivages hebdomadaires 12 



(6) Arrivages et disposition du betail sur pied, par annees 16 



Tableau VI. Origine du bfitail expedifi aux marchds, par provinces et par districts 18 



Tableau VII. Expeditions interprovinciales de bfetail sur pied aux pares A bestiaux, en 



1920 27 



(C) Abattage — 



Tableau VIII. Betail abattu dans les abattoirs canadicns inspectes, 1920 29 



II. Produits A^nMAUX. 



(A) Production — 



Tableau IX. .\battages dans les fabriques do conserves alimentaires et les abattoirs, 



d'apres le recensement industriel de I9I9 30 



Tableau X. Production et valeur du beurre et du fromage de fabrique, 1916-1919 32 



(B) Stock visible- 



Tableau XI. Stocks de produits alimentaires en entrep6t et en cours de preparation, 



a differentes dates, en 1920 33 



Tableau XII. Stocks de peaux brutes en mains, au ler Janvier, ler a\Til, ler juillet, ler 



octobre 1920 et ler Janvier 1921 37 



(C) Distribution — 



Tableau XIII. Expeditions interprovinciales de viandes abattues, vendues au detail 

 dans les grands marches, avec indication des districts d'origine et de 

 destination, 1920 42 



Tableau XIV. Resume des expeditions interprovinciales et des exportation^ durant 



I'exercice budgetaire 1919-20 50 



III. Marcb^ international. 



Tableau XV. Ressources en viande des principaux pays 51 



Tableau XVI. Commerce exterieur du Canada en betail sur pied 



(a) Volume des exportations et importations, exercices tennines le 



31 mars 1916-20 56 



(jb) Valeur des exportations et importations, exercices termines le 31 



mars 1916-20 56 



Tableau XVII. Releve du commerce des denrees alimentaires avec Tetranger et des 



importations des mfimes denrees par le Royaume-Uni 57 



IV. Cours du betail et des produits animaux. 



Tableau XVIII. Prix de gros au Canada, 1920— 



(a) Animaux sur pied 58 



(6) Viandes et volaille 62 



(c) Produits laitiers 63 



(,d) Laine, peaux et cuirs 64 



Tableau XIX. Cours, au detail, des denrees alimentaires, au Canada 66 



Tableau XX. Cours moyen du betail a Chicago, E.U. A., en 1920 67 



6 



