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Herkunft. Die Biene, Apis mellifica L. (Hymenoptera, Trib. Aculeata), die 

 in zahlreichen Varietäten oder Rassen, von denen einige jetzt auch als gute Arten 

 betrachtet werden, über ganz Europa Afrika und einen großen Teil von Asien ver- 

 breitet ist — und zwar nur die Arbeitsbiene — entnimmt («leckt, schöpft») mit ihrer 

 zu einem Rüssel stark verlängerten dreilappigen Unterlippe (Zunge, Fig. i SR) aus den 

 Nektarien der Blüten zahlreicher Pflanzen (seltener auch aus extrafloralen Nektarien) den 

 von der Pflanze als Anlockungsmittel der Insekten behufs 

 Sicherung der Befruchtung der Blüte gebildeten, vorwiegend 

 Saccharose (Rohrzucker) enthaltenden Saft (Nektar). Diesen 

 Saft invertiert die Biene in dem 45 — 60 mgr. Flüssigkeit 

 fassenden Vormagen (Honigmagen, Honigblase, Kropf, 

 Fig. I HM.) durch den Speichel der Speicheldrüsen, deren 

 Sekret, da die Drüsen an der Basis des Saugrüssels mün- 

 den (a in Fig. i), sich beim Saugen mit dem Nektar 

 mischt und mit diesem in den Honigmagen gelangt, und 

 entleert ihn (zur Fütterung der jungen Brut) in die zuvor 

 aus Wachs gebildeten Waben. Dort wird er weiter konzen- 

 triert. Beim Einsammeln des Nektar setzt sich der Peilen- 

 der Antheren an die sog. Bürstchen (Borstenreihen an der 

 Innenfläche des Tarsus) und Körbchen (von Borsten um- 

 gebene grubenartige Vertiefungen an der Außenseite der 

 Hinterschiene) der Hinterbeine ab und mischt sich beim 

 Entleeren des Honigs in die Wabe zum Teil dem Honig 

 bei. Für i kg Honig ist der Besuch von 5600000 Klee- 

 blüten erforderlich (Wilson) im Durchschnitt sonst von 

 100 000 bis 2 Mill. Blüten. Ein Bienenvolk erzeugt c. 10 — 

 13 kg Honig. 



Honig ist also ein durch die Pflanze gebildetes, durch SchematischeDarstellung 

 das Ptyalin des Speichels der Biene umgebildetes Produkt, der Saugvorrichtung der 

 dem häufig die Pollenkömer der Pflanzen, von denen die 

 Biene den Nektar sammelte, beigemengt sind. Bisweilen 



Biene. 



SR. Saugrüssel. K. Kopf. 



SpD. 

 Speicheldrüsen. HM. Honigmagen 



läßt sich durch mikroskopische Analyse der Pollenkörner, (Oesophagus), vk. Verschiußkiappe. 



,. „, . , . . , TT . f. f 1 , r i i 11 Das Saugen erfolgt durch r\'thmische 



die ubneens bei geseimtem Honig: oft fehlen, feststellen, von ,.,,.. j , j ,. ' 



ö o c ' ' Kontraktionen und Ausdehnungen des 



welchen Blüten die Bienen den Honig sammelten und in Honigmagens. Bei a tri« der Speichel 

 besonders günstigen Fällen sogar, ob der Honig ein Früh- 

 lings-, Sommer- oder Herbsthonig ist. Denn die Blütezeit der Pflanzen ist ja inner- 

 halb enger Grenzen festgelegt. Die in amerikanischen Honigen beobachteten Pollen- 

 körner beschreibt Young, die in deutschen gefundenen Pfister (s. Lit.). 



ViLLiERS et CoLLiN (Alterations et Falsific. p. 842) geben die Pollenkörner 

 folgender Pflanzen als im Honig \orkommend an : Tih'a, Origatmm, Lavendula, Melissa, 

 Rosmarimis, Limim, Vacciniiim Alvrtillns u. and. Ericaceeii, Sahna officinalis, Verbascuin 

 Thapsus, Melilolus, Epilobium, Lediiin und Kompositen-Synanthereen (Abbildung a. a. O. 

 und auch in Winton-Moeller, Microscopv 1906). Im Honig von Chamonix: 

 Erica, ]''acciniuin , Rhododendron. 



In sog. giftigen Honigen (aus der Schweiz, Mingrelien, Pennsylvanien und Carolina) 

 sollen sich Pollenkömer von Aconitum Napelliis und Lycoctonum, Andromeda Mariana, 

 Kalmia angustifolia, latifolia und hirsiita, Azalea pontica und Rhododendron ponficum finden. 



