I ^ Invertzuckerdrogen. 



auf Saccharin und Teerfarbstofle zu prüfen. (Gute Prüfung in der Pharm, helvet. IV, dem 

 Schweiz. Lebensmittelbuche und in Schmidt, Lehrb, d. pharmaz. Chemie.) Grenzzahlen s. oben. 

 Honige mit Stärkezucker- oder Rohrzuckerzusatz bleiben auch, wenn das Dextrin mit Alkohol 

 ausgefällt wurde, rechtsdrehend, echte werden inaktiv oder linksdrehend. 



Kunsthonig ist meist invertierter Rohrzucker, der mit Naturhonig verschnitten oder 

 mit Honigparfüm parfümiert ist. Er enthält meist keinen Stickstoff, keine Enzyme, keine oder 

 wenig (s. oben) Phosphorsäure und keine Ameisensäure. Aber auch Stärkezucker, der zuerst 

 1811 von Kirchhoff dargestellt wurde, wird als Honig verkauft. 



Lit. FlEHE, Über d. Nachweis von Stärkesirup im Honig und in Fruchtsäften. Arb. 

 d. kais. Gesundheitsamtes 32 (1909), Heft i. 



Verwendung. Honig war im alten Ägypten das meistgebrauchte Heilmittel. 

 Auch im Koran ist er die allgemeine «Arznei für die Menschen >>. Er bildete das 

 Constituens des Hieriak (I, S. 551) und war ein Bestandteil des Kyphi (I, S. 473). 

 Honig ist jetzt vorwiegend Genuß- und Nahrungsmittel. Große Mengen, besonders 

 überseeischer Honige, verbraucht die Lebkuchenfabrikation. Die Medizin benutzt ihn 

 als gelindes Abführmittel und Geschmackskorrigens, auch wohl zu Mund- und Gurgel- 

 wässern. O.yymel Scillae, Hydrotnel, Mel boraxatum und besonders Mel rosatum sind 

 noch viel benutzte, zum Teil uralte ägyptische Mel-Composita (I, S. 469 und 539). 

 Die äußerliche Anwendung, die im Altertum eine Rolle spielte, ist jetzt nicht mehr 

 beliebt. Reine Lävulose wird jetzt als Nährmittel für Zuckerkranke empfohlen. 



Geschichte. Honig war eines der ersten Nahrungsmittel des Menschen. Milch und 

 Honig war die Kost der Götter, die Ambrosia, die Zeus, der Zögling der Honignymphe Melissa, 

 mischte. Mit Honig schläferte Zeus den Kronos ein. Von der heiligen Esche träufelte nach 

 der nordischen Sage der Tau (Hunangsfall = Honigfall) und von ihm nährten sich die Bienen. 

 Auch bei den semitischen Völkern stand Honig in hohem Ansehn. Er durfte zu Speisopfern 

 nicht gebraucht werden. Die griechischen Dichter besangen ihn. Als ältestes Opfer der 

 Griechen nennt Plato mit Honig bestrichene Früchte. 



Im Ägyptischen heißt Honig 'ft (koptisch ebio und fifeiö), im Babylonischen diäpu. Er 

 war in Ägypten wohl das ursprüngliche süßende Geschmackskorrigens der Arzneien und der 

 Dattelsirup ist erst durch babylonische Rezepte in die ägyptische Pharmazie gekommen (vgl. 

 X, S. 469). 



Schon die ältesten Kulturvölker betrieben die Zucht der Biene und die Gewinnung von 

 Honig und Wachs. Lange bevor der Rohrzucker dargestellt wurde, diente der Honig als all- 

 gemeiner Süßstoff, der aber auch medizinisch innerlich und äußerlich benutzt wurde. Schon 

 das Altertum unterschied mehrere Handelssorten. Dioskurides kennt neben attischem Honig 

 (vom Hymettos) solchen von den kykladischen Inseln und von Sicilien, sowie Honig von Sar- 

 dinien und (giftigen) pontischen Honig, der auch bei Xenophon erwähnt wird und der von 

 Azalea pontica und Rhododcndroti ponticutn oder von einer Datura (FlÜckiger) gesammelt wurde 

 (Sprengel). Kap. loi — 103 des II. Buches von Dioskurides Heilmittellehre handelt nfQL fxiXizoi. 

 Plinius kennt auch Honig, von der Insel Calydna und pelignischen sowie von Greta, Cypem und 

 Afrika, und endlich auch deutschen. Diätetische Honiggetränke der Alten waren: fiOAxQazov 

 (Honigmet), vÖQontXi (Wassermet, Aqua mulsa), olvofifXi (Mulsum), fieUxparov yälaxro?, 

 oSiyf.vxov und d^Vßti.t (Oxymel). SuäRtJTA (I, S. 505) nennt hellen und kupferfarbigen Honig 

 und erwähnt aus Honig dargestellte Zuckerarten. J/viiromel xtnA ftr^/OTf/ war eines der beliebtesten 

 Heilmittel des Hippokrates. Gegorener Honig bildete den Met (I, S. 1016). 



Daß Honig im Altertum als Konservierungsmittel der Leichen vornehmer Personen be- 

 nutzt wurde, ist schon oben (I, S. 1013) erwähnt worden. Wie Bastian (Die Völker des öst- 

 lichen Asiens H, 27) mitteilt, ist dies noch gegenwärtig in Birma üblich. «Hohe Herren werden 

 ein Jahr lang für das Leichenbegängnis, das viele Vorbereitungen erfordert, präserviert und 

 um sie frisch zu erhalten, steckt man sie in Honig, als die sicherste Methode, die außerdem 

 die billigste ist, da der geschenkte Honig sich wieder verkaufen läßt». 



Nach Nordamerika wurde die Biene 1675, nach Brasilien 1845, nach Australien 1862 

 gebracht. 



