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unter nachherigem Zuckerzusatz hergestelltes Extrakt, ^^'ill man ein pektinreiches 

 Extrakt, so muß die Extraktion unter gleichzeitigem Zuckerzusatz erfolgen (Tschirch). 

 Unreife Wacholderbeeren sind nicht süß und enthalten Stärke, die später ver- 

 schwindet (Aschoff), sowie reichlich Peroxydasen (Lendner). Auch das ätherische 

 Öl unreifer Früchte ist anders zusammengesetzt wie das reifer (Blanchet und Sell). 

 Die Pharm, brit. läßt das Ol. jimip. aus unreifen Beeren destillieren. 



Lit. Steer, Analys. d. Früchte v. Jun. com. Sitzungsber. "Wien. Akad. XXI und BucHN. 

 Repert. vi (1857). — KÖNIG, Nahrungs- u. Genußm. IV. Aufl. — Donath, Jahresber. d. Ph. 

 1873. Polytechn. Journ. 1877, Vierteljahrsschr. f. Nähr. u. Genußm. 1892. — Franz, Ebenda. 



— Ritthausen, Landw. Versuchsstat. 1877. — Behrend, Chem. Zeit. 1890. — Vogt, Dissert. 

 Erlangen 1S89. • — Niccolet, Journ. d. pharm. 17 (1831). — Asche bei H.\uke, Zeitschr. d. 

 öslerr. Apolh. Ver. 1902. 



Gildemeister und Hoff.mann, Äther. Öle. — Wandesleben, Jahresb. d. Chem. 1861. 



— Zaubzer, Rep. Pharm. 22. — Tilden, Jahresb. d. Ph, 1877. — Wallach, Lieb. Ann. 227 

 (1885). — Kremel, Pharm. Post 1888. — Schimmel, Berichte 1S87, 1890, 1895. — Maver, 

 Prager Rundschau 1884. — Ältere Lit. in Schwartzes Tabellen und Gmelins Handb. d. 

 Organ. Chem. V (1858). Die Ausbeute an Öl ermittelten bereits Cartheu.ser (I, S. 962) und 

 Spiel1iL\nn (I, S. 965). Das Öl untersuchten auch Buchner (Repert. 1825), Blanchet (Lieb. 

 Ann. 1833), Dumas (ebenda 1835), Soubeiran et C.'VPitaine (ebenda 1840). 



Geschmack. Die Wacholderbeere schmeckt eigenartig gewürzhaft, süß mit 

 etwas bitterlichem Beigeschmack. 



VervTechslungen. Juniperiis Oxycedms L. (im Mittelmeergebiete bis Kaukasien) 

 hat größere (bis 12 mm), glänzend braunrote Beeren. J. macrocm-pa Sibth. (auch im 

 Mittelmeergebiete) hat noch größere Früchte (12 — 15 mm). J. phoenicea L., zur 

 Sectio Sabina gehörig (in Südeuropa und dem Orient), hat rote glänzende Beeren 

 von 8 — 1 4 mm Durchmesser (das Herb. Sabinae der französischen Apotheken stammt 

 oft von dieser Pflanze. Collin). J. Sabina L. hat schwarze, blau bereifte Beeren von 

 6 — 8 mm Durchmesser. /. virginiana L. hat dunkelpurpurne Beeren. 



Die Früchte von Juniperiis macrocarpa Sibthorp, die die Größe einer Kirsche 

 erreichen, sind sehr süß. Noch besser schmecken die Früchte von Jitnip. californica, 

 die von den südkalifornischen Indianern in großen Mengen gegessen werden (Am. 

 journ. ph. 1878). Nur die Beeren von Juniperus Sabina sind als Beimischung in 

 Wacholderbeeren wirklich beobachtet worden (Tschirch). Die roten Beeren der 

 Phoenicea sind leicht kenntlich. 



Anwendung. Seit alter Zeit gilt Wacholder beim Volke als ein souveränes 



Universalmittel gegen Wassersucht (wie der Holunder). Wie hoch er geschätzt wurde, 



zeigt der folgende alte Vers: 



Vor Hollerstaud'n und Kranawitt'n 



Ruck' i mein Huat und noag (= neige) mi bis halbe Mitt'n. 



Auch beim Übertragen der Krankheiten der Pflanzen spielte ehedem der «Herr 

 Wacholder .> oder «Frau Kranewitt» eine Rolle (I, S. 1008). 



Um Hexen abzuwehren, werden kleine Kinder noch jetzt über Feuer gebalten,^ 

 in denen man Wacholderbeeren verbrennt. Wacholderräucherungen galten auch als 

 ein wirksames Mittel gegen die Pest: 



In den gassen und ringen 



littlich hundert Fewer prinnen 



Von Icranwiiholz Weyrauch darzu, 



Damit der lufl^t sich raynigen thu. (Schmeltzl 1548.) 



