Fructus Rubi idaei. 



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Die freie Säure beträgt in vergorenem Himbeersaft im Mittel 1,836 "/g (auf 

 Apfelsäure berechnet), die flüchtige Säure, auf Essigsäure berechnet, im Mittel 0,359 "^q 

 (Späth), die Asche 0,5 1 5 "j^. 



Der Farbstoff ist nicht näher untersucht. Er ist in der Pflanze im Zellsaft 

 gelöst, gehört also zur Gruppe der Anthocyane Marquarts und zwar zur Gruppe 

 des Weinrots. Er ist mit dem Weinrot selbst verwandt (Pabst). Der Himbeerfarb- 

 stoff gibt im Spektrum zwei nicht scharf getrennte Bänder, eins bei E und ein zweites 

 zwischen b und F, die aber bald zu einem breiten Bande zwischen D V» E und F 

 zusammenfließen (v. Lepel). Ausgepreßter Himbeersaft entfärbt sich mit der gleichen 

 Menge Salpetersäure (spez. Gew. 1,2) gemischt erst nach 2 — 3 Tagen. Äther, Essig- 

 äther, Amylalkohol, Chloroform nehmen den Farbstoff nicht auf. Bleiessig gibt mit 

 Himbeerpreßsaft einen starken grünen Niederschlag, das Filtrat ist schwach gelblich. 

 Vergleiche zwischen den Reaktionen der Farbstoffe der Himbeeren, Kirschen und 

 Heidelbeeren stellten van den Driessex-Mareeuw, Späth u. and. an (vgl. Jahres- 

 ber. d. Pharm. 1900, S. 588). Über Nachweis von fremden Farbstoff'en im Him- 

 beersaft vgl. Riegel (Pharm. Zeit. 1897, S. 247). 



Der mit Wasser verdünnte Himbeersirup gibt, der Kapillaranalyse unterworfen, 

 eine untere, schwach schmutzigviolette, c. 2,8 cm breite und eine darüber liegende, 

 fast farblose, steif anzufühlende Zone. Nach Zusatz von etwas Fuchsinlösung erhält 

 man eine 3 cm breite, schmutzigviolette Zone, darüber o, 1 5 cm lebhaft fuchsinrot mit 

 violettem Stich, 1,1 cm hell fuchsinrot und zu oberst 5,5 cm rötlicher Schein (Goppels- 

 röder). 



In den Himbeerkemen sind I4,6''|q eines fetten, stark trocknenden Öles ent- 

 halten, welches Linolsäure, Linolensäure, Ölsäure und Isolinolensäure enthält (Krizizan). 



Lit. KÖNIG, Nähr.- u. Genußm. — Bley, Arch. Pharm. {2), 13 (LH). — Reichardt 

 (Seytfert), Arch. Pharm. (3) 12 (1879). — Analysen von G.u,lenkamp (1854) und Zervas 

 (1855) in Jahresber. d. Chem. 1857, S. 636. — Goessmann, Amer. Chem. Journ. I. — 

 BuiGNET, Ann. chim. et pharm. (3) 61 (1861). — Tr.\phoGen und Burke, Journ. Amer. chem. 

 soc. 1903 (Pharm. Zeit. 1903, S. 323). — Hefelmann, Zeitschr. f. öffentl. Chem. 1905. — 

 Bevthien u. "Waters, Zeitschr. f. Unters, d. Nähr. u. Genußm. 1905. — v. Lepel, Über d. 

 Verhalt, v. Fruchtsäften verschied. Alters gegen Reagent. Zeitschr. Anal. Chem. 1880 (dort 

 auch die Spektren der Reaktionen). — H. W. Vogel, Spektralanalyse. — (Farbstoff) Pabst, 

 Bull. soc. chim. 1885 und VAN DEN Driessen, Ned. Tijdschr. 1900. — Kunz-Krause u. 

 Schweissinger, Apoth. Zeit. 1907, S. 825. 



Über Himbeersaft vgl. die zahlreichen Arbeiten in den Zeitschriften für Untersuchung 

 der Nahrungs- und Genußmittel. 



Geschichte. Aus den Pfahlbauten sowohl der neolithischen wie der Bronze-Periode 

 kennen wir Steinkerne der Himbeeren ;Buschan). Die Himbeeren und Brombeeren der Pfahl- 

 bauer stammten jedenfalls von wildwachsenden Pflanzen (Hoops). — ßaroq war bei den Griechen 

 die Himbeere und die Brombeere, ßazog i'Sala (bei DiosKURlDEs) vielleicht die Himbeere 

 (Fraas), benannt nach dem Berge Ida (entweder der Psiloriti auf Candia, wo aber jetzt keine 

 Himbeeren mehr wachsen, oder der Kaz dagh in Nordwest-Kleinasien, Flückiger). ßäzog dxav- 

 9a)ätj<; des TheophrasT war möglicherweise auch Rudtis idaeiis, jedenfalls ßäroQ nQ&oipvr'jQ. 

 Riibiis idaeus steht schon bei Plinius, ob aber damit unsere Himbeere gemeint ist, wie Fr.\as 

 will, ist fraglich. Bei den arabischen Schriftstellern fehlt sie, ebenso bei der Hildegard 

 (I, S. 667) und bei Axbertus Magnus (I, S. 672). Der Rubus der Alphita ist wohl die Brom- 

 beere (s. d.). Ob die Griechen und Römer unsere Himbeeren benutzten, ist nicht ganz sicher. 

 Das Mittelalter beachtete sie nicht. CoRDUs (Dispensatorium I, S. 800) benutzte die Früchte 

 {Mora Riihi üiaei) neben Maulbeeren und Erdbeeren zum Rob Diamoron. Der Syr, rubi i'daet 

 scheint zuerst von Gesner (Epistolar. medicin. libr. III, vgl. I, S. 847) dargestellt worden zu 



