Succus liquiriüae. gc 



Anteile werden auf neue Portionen der Wurzel gegossen), kocht man den Saft in der Caldaja 

 mit Hilfe von Steinkohlenfeuer ein und bringt ihn schließlich mittelst Holzkohlen zu der ge- 

 eigneten Konsistenz. Eine Pfanne liefert so ungefähr 400 kg Pasta, welche sogleich durch 

 Arbeiterinnen auf einem geölten Tische aus Nußbaumholz geteilt wird, wie oben erwähnt. Ent- 

 weder formt man daraus Blöcke (Elocchi oder Pani) von 5 kg, w^elche in blaues Papier ein- 

 gewickelt je zu 20 in eine Kiste (Cassa) verpackt werden. Oder man stellt aus der Pasta mit 

 Hilfe von Rinnen aus Marmor oder Messing Stangen (Bilie) von gleicher Größe her, welche 

 nach dem Stempeln rasch gewaschen werden, um sie von dem während des Ausrollens auf- 

 genommenen Öle zu befreien. Schließlich erfolgt das Austrocknen auf Hürden (Tavole) im 

 Magazin, wozu die Sommermonate erforderlich sind, weil wenigstens in jenen Fabriken in Ca- 

 tania kein Trockenraum mit Heizung eingerichtet war. Kupfer ist hier, wie man sieht, bei der 

 Fabrikation ausgeschlossen. 



Ähnlich lautete schon die Beschreibung der Bereitung, die wir in Th. Martiüs, Über 

 die Anfertigung des Succus liquiritiae crud. (Buchn. Rep. 89. 289, 18451 finden und 

 die Angaben Hanburys, die dieser 1872 auf Grund eigener Beobachtungen in Calabrien in der 

 Pharmakographia machte. 



Hartwich teilt (nach Auskünften, die er 1896 erhalten) folgendes über die 

 Bereitung mit (Kommentar zum Arzneibuch für das Deutsche Reich II, S. 622): 

 Die Fabrikation zerfällt in die drei Operationen des Auskochens der Wurzeln, Klären 

 des Saftes und Eindampfen desselben. In Italien werden in der vom November bis 

 Juni reichenden Campagne die Nebenwurzeln (?) der mindestens vier Jahre alten Pflanzen 

 durch Aushacken gewonnen, während man die Hauptwurzel und die tiefer als i|., m 

 liegenden Nebenwurzeln (?) zur Erzeugung von Nachwuchs schont. Gewaschen, werden 

 sie zerschnitten und durch Reiben in einen feinen Brei verwandelt. In den italie- 

 nischen Betrieben scheint ein Schälen nicht stattzufinden. In Tifiis wird nur geschälte 

 Wurzel verarbeitet. Das Reiben geschieht in allen größeren Fabriken durch Maschinen. 



Die breiige Masse wird nun durch etwa 15 Stunden mit Wasser gekocht, nach 

 dem Abkochen durch Beutel filtriert, meist auch ausgepreßt, und in ein Bassin zum 

 Klären gebracht. Aus den Klärbassins gelangt der Auszug durch mit feinen Metall- 

 sieben versehene Pumpen in flache Abdampfschalen, Caldaja in Italien genannt, wr> 

 die dünne Succuslösung erst auf freiem Steinkohlen-, dann auf Holzkohlenfeuer, um 

 gegen Ende zu starke Erhitzung zu vermeiden, unter Umrühren eingedampft wird. 

 Eine solche Caldaja ergibt etwa 400 kg Succus. Das Trocknen geschieht auf Holz- 

 platten an der Luft und erfordert lange Zeit und warme Witterung. 



Vor dem Verpacken wäscht man sie nochmals, reibt sie mit Lakritzlösung 

 ab und schichtet sie zwischen Lorbeerblättern, um das Aneinanderkleben zu ver- 

 hüten. 



Nach IQ 10 von Ravasini erhaltener Auskunft wird der Succus meist in ziem- 

 lich primitiver Weise, neuerdings aber auch sorgfältiger, nur von INIitte Dezember bis 

 Anfang Mai dargestellt. Man benutzt 4 — 5jährige Pflanzen, da sowohl jüngere wie 

 ältere weniger Succus liefern. Die Ausläufer und Wurzeln werden gewöhnlich im 

 Herbst, gleich nach Eintreten der ersten Regengüsse, wenn die Erde schon lockerer 

 ist, ausgegraben. Sie werden gereinigt, dann in Fragmente von 3 — 6 poliici ge- 

 schnitten (Fig. 31), mit Wasser sorgfältig gewaschen und in einer aus zwei Lavawalzen 

 bestehenden Mühle zerquetscht (Taf. II). Nun bisweilen zunächst über Nacht mit Wasser 

 mazeriert oder direkt mit Wasser einige Stunden bei schwachem Feuer ausgekocht 

 und dann scharf in einer Presse (strettojo) abgepreßt. Die abgepreßte Wurzel wird 

 dann meist noch zweimal auf stärkerem Feuer ausgekocht und der Saft, nachdem 

 er durch ein Sieb filtriert worden war, in einem kupfernen Kessel soweit eingedampft 



