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(einige Fabriken benutzen hierbei Vacua), daß die Konzentration gerade ein Filtrieren 

 noch erlaubt, nun ein zweites Mal filtriert und darauf unter fortwährendem Um- 

 rühren mit hölzernen Spateln bei gelinderem, allmählich erlöschendem Feuer soweit 

 eingedampft, bis die Masse beim Erkalten hart wird. Nun formt man aus dieser 

 Masse Brote (pani, blocchi) zu c. 5 kg, die in Kisten von 20 Broten (100 kg) ver- 

 packt werden, oder man formt mit den Händen, die man mit Stärke, Öl oder Asche 

 einstreut, oder mittelst geölter hölzernen oder auch aus Messing gebildeter Formen 

 die bekannten Stangen (bastoni oder biglie, Taf. III), die je nach den Fabrikmarken 

 in verschiedenen Größen, und zwar zu 6, 8, 15, 25, 35, 45, 55, 75, go und 1200- 

 geformt werden. Diese Stangen werden dann am einen Ende gestempelt (Taf. III, 

 Fig. 32) und auf hölzernen Platten 2 — 3 Monate hindurch dem Trocknen über- 

 lassen. Die Stempel sind jetzt: 



I. nach den Fabrikanten benannt: R. de Rosa (in Atri bei Teramo), 

 Martucci, Baracco, Gui Grasso, Conte d'Alife, Zagarese e Co., Sinib(aldo) 



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Fig. 32. 



Verschiedene Formen der Succusstangen. [Ravasini.] 



Oddo, Duca DI Atri oder d'Atri (in der Provinz Abruzzo ulteriore), Muzzi (nicht 

 mehr im Handel), Grimaldi, Pignatelli (Fürst P. in Torre Cerchiara), Duca di 

 Corigliano (alte gute Marke), Barone Compagna (in Corigliano, Taf. II u. III). 

 S0LAZZI (in der Nähe von Corigliano), B. Fichera, Barone Amarelli, Salvago, 

 Savarini, f. S. D. (nicht mehr im Handel), P. S. (= Principe de Salemo), Burga- 

 RELLA, S. Franco, Di Surdo, La Rosa, Caflisch (Catania), G. Bongiorno u. a. 



2. nach den Orten benannt: Corigliano und Atri (diese zwei Marken sind 

 auch unter den nach den Fabrikanten genannten Marken angeführt, da sich die be- 

 treffenden Herren dieser Besitze nach dem Orte auch Duca di Corigliano und Duca 

 d'Atri nannten), Cassano (mit und ohne Stern, vorzüglich, wegen des Papagei auf der 

 Vignette auch als <-Pappagalo» bekannt), Gerace, Messina, Rossano, Policoro, 

 Sicilia, Catanzaro, Torcella, Puglia usw. (s. die Karte auf S. 98). 



3. mit Phantasienamen: These us (von G. e. R. Fritz), dann vom Barone 



