Eschenmänna. I OQ 



Granatin, Primulin, Syringin und Graswurzelzucker. Die Mengen, die davon in der 

 Manna gefunden wurden, werden sehr verschieden angegeben. Ganz reines weißes 

 Manna bester Qualität soll bis 90 °|o enthalten (Flückiger), bei schlechter sinkt der 

 Gehalt auf 30*'/o und weniger. Alle diese Angaben bedürfen einer Revision, denn 

 Tanret fand 1903 zwei neue krist. Zucker darin in beträchtlicher Menge: Manneo- 

 tetrose (Mannatetrasaccharid Cä^HjjOgi, F. 167, wasserfrei [«]d = + 150", vgl. 

 weiter unten) und Manninotriose ( Mannatrisaccharid CisHjjG^ß, [«]□ = -)- löy", 

 vgl. weiter unten). Das Manna in Tränen besteht zu c. i|„, das Manna in Körnern 

 zu ij'j aus diesen Zuckern. Nach Taxret enthält gewöhnliches Manna 40, Manna 

 in Tränen ^^\, IMannit, 3 bzw. 2,2'^\f^ Glukose, 3,4 bzw. 2,^\ Lävulose, 16 

 bzw. \2^\(j Manneotetrose, 16 bzw. ö^jo Manninotriose, 2 bzw. i,5''|o Asche, 

 0,1 bzw. 0,05 "lo Harz, 10"/^ Feuchtigkeit und lo^jo noch zu untersuchender Körper. 

 Früher (1890) wurde in Manna gefunden: 11,8 — ii,3i''|o reduzierender Zucker 

 (Butler); im allgemeinen schwankt der Gehalt daran zwischen 2 (bei gutem) und 



Fig. 38. 



Herstellung der ^lannit-Coni bei F. Giglio e Co. in Cefalii (Sizilien). 



20°/o (bei schlechtem Manna). Backhausen hält den Zucker für Traubenzucker, 

 BuiGNET für Invertzucker. Dann in geringeren Sorten: Rohrzucker, viel Lävulose, 

 Dextrin (Buignet 1868, Flückiger fand kein Dextrin), Schleim, der mit Sal- 

 petersäure Schleimsäure liefert (Flückiger), Spuren Zitronensäure und des aus 

 der Rinde stammenden, fluoreszierende Lösungen gebenden Glykosids Fraxin, das 

 bei der Hydrolyse in Fraxetin (ein Methyldioxj'cumarin) und Traubenzucker gespalten 

 wird (fehlt in altem Manna, Flückiger). Thenard fand in schlechtem Manna einen 

 ekelerregenden Körper bis i %• Schon Rebling fand, daß, je besser das Matt?ia ist, 

 um so mehr Mannit und um so weniger Zucker in ihm enthalten ist. Er fand in 

 Manna cannellata 82 "jo Mannit und 2 "/o Zucker; in M. Gerace 57 bzw. 8 "'0. in M. 

 commun. 50 bzw. i8°/o, in M. Capace 37,5 bzw. 30%. Vier italienische Fabriken 

 (2 in Mailand, i in Genua, i in Cefalü) verarbeiten Manna auf Mannit, der in coni 

 e pani und in tavoletti in den Handel kommt. Die Coni (= 200 — 400 g) sind in 



